２日連続今日もパン焼き
今日は念願の250度に挑戦！
オーブン買っても良いと言われたけど
壊れていないのに勿体ないから買えない
与えられた環境であの手この手で実験
予熱の続きを電源切れずにしたくて。
ならばと予熱を終わって1度扉を開けて
そのまま焼く時と同じ様にオーブンが
切れないように時間を多めにセットして
オーブンを続行！
どんどん温度が上がっていく。
出来るじゃん
やはり250度設定をした予熱完了時は
210度。設定をした温度と
40度近く差がある
様子を見ていたら5分10度で温度が
上がっていくのが分かり。
40度上がるには予熱完了から更に
20分かかる。
実はおもちゃみたいなこの単純な
オーブン温度計をあまり信用
していなくて210度で反応が終わり
壊れているのかと
疑ってごめんなさい。
ちゃんと反応しています
250度になるまで40分かかるわけで。
発酵をオーブンの発酵機能を使っているので
様子見ながら早めに出してオーブンの外で
続きを発酵するしかない
今のレシピの発酵は50分。
なので30分だけオーブンの
発酵機能を使って発酵して
取り出してオーブンの予熱をはじめる。
取り出した生地は30分では完全に
発酵が出来ていないので今時期は
暖房のきいた部屋、我が家は石油
ファンヒーターの前に生地を置いて
おけば発酵ができる。
今日は最終発酵を20分越えてしまって
ちょっと発酵進みすぎた生地？を
慌てて最後のベンチタイム無しで
焼いた。
やっぱり40分の発酵は長かった
発酵が進みすぎているから生地の
ガスの力が弱っていたのか中から
押し上げる力が弱かったっぽい。
だからクープが押し上げるように
綺麗に割れなかった、、、
たぶん、クープの切り方が悪かった
訳ではない気がする。。わからないけど。
最近成功率が上がっていたのになぁ。
今日は成功したクープ無し。
振り出しに戻った
味には問題ないだろうけど
見た目がイマイチだなぁ
今までの210度位で焼いた方が成功率が高い。
てか、オーブンの温度も大事だけど、
やはり生地の状態も大事。
条件が揃わないと綺麗な理想の
クープは生まれない。
オーブンを買わなくても待てば
250度にはなることがわかったw
チャレンジは続く。
よし、また次頑張ろ！