名古屋市大曽根 vege発酵料理＆自然発酵酵母パン教室「食のアトリエ ゆいの森」主宰の久美です
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ということで、生まれて初めて作ってみました！
砂糖と酢で漬けるのが一般的でしょうが、ここはやはり発酵の力をお借りしたい！！
塩と喜界島のきび糖と水で漬けたらっきょうを冷蔵庫でじっくり乳酸発酵。
だんだん酸っぱくなってあのおなじみのらっきょうらしくなってくる。
アトリエの冷蔵庫、どこもかしこも瓶だらけです（笑）
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