ただ今募集中のレッスン　2026年　2月3月

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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！

発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室

「食のアトリエ　ゆいの森」主宰

発酵vegeライフスタイリスト久美です

はじめましての方はこちら

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いよいよ

春から始まる定期クラスの募集が始まります

2月7日（土曜）２０時〜ゆいの森公式LINEにて募集開始

✨しあわせ発酵ごはんbasic２０２６✨

今話題の「発酵」を

発酵食品を仕込んで

微生物の働きを学んで

料理を実際に作って

自分や家族の心身の変化を感じて

確実に自分のものにしませんか？

一年に一回の募集です

平日クラスと休日クラスのふたクラス

＊今季は定員少なめです

気になっていた方は是非お早めにお申し込みください

2月7日（土曜）20時〜　ゆいの森公式LINEから募集開始

詳細はこちら

でも！！！待ちきれないあなた！！

忙しくて１年通うのは難しい方

遠方で毎月通うのが難しい向けの

しあわせ発酵ごはんbasic２日間集中クラスの詳細はこちら

休日コース

２月２８日（土曜）10時〜16時

３月１日（日曜）　10時〜16時

平日コース

３月３日（火曜）10時〜16時　

３月４日（水曜）10時〜16時

✨2月３月の１dayレッスン✨

＊１dayレッスンは　ゆいの森初めてさんでもご参加できます

◆麹でノンシュガーバレンタイン　　

カカオ麹で作る

ノンシュガー&グルテンフリーのveganガトーショコラ

＜内容＞

・カカオ麹の話

・カカオ麹仕込み

・ガトーショコラ作り（１２cm一台お持ち帰り）

・カフェタイム　ガトーショコラのスイーツプレートと美味しい紅茶

日時：２月11日（水曜祝日）10時〜12時　　残席1名

参加費：７０００円

◆大人気の発酵あんこ講座　追加のお席をご準備しました

追加募集２名　2月６日（金曜）２０時〜　ゆいの森公式ライン

今年もやります！！

４色の発酵あんこの玄米おはぎ&あんこ入りグルテンフリーマフィン

日　時：3月20日（金曜祝日）10時半〜12時　　追加募集２名

参加費：６５００円

詳細・お申し込みはこちら

◆東海醸造×平田寺醸しもの部×ゆいの森特別企画〜平田寺納豆と発酵ランチの会〜

ただいま募集中

詳細・お申し込みはこちら

◆大学の先生から学ぶ

ゲスト講師講座「一億2000万人総腸活革命講座」藤田保健医科大学　栃尾巧先生

ただいま募集中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目に見えない「微生物」や「発酵」のことは

研究され始めてからまだ150年ほど

解明されていることは

ほんの５%ほどと言われています

95%がよくわかっていない学問！！

ここは本当に魅力的

そしてここ最近のキーワードは

「発酵」から

「腸活」へ

講師の藤田保健衛生大学栃尾教授は

「全ての病気は腸が起因」

「腸活すれば全ての病気の予防になる」

「日本人１億2000万人総腸活」

日　時：3月19日（水曜）10時〜13時

第一部：健康の鍵としての「腸活」　　栃尾教授

第二部：何をどう食べたらいいの？　　ゆいの森

詳細・お申し込みはこちら

ゆいの森定期講座　（空きが出た時のみ単発ご参加可能）

◆しあわせ発酵ごはんbasic

2月　世界でここだけ！トマト酵母で味噌仕込み　　2月14日（土曜）＠ヘルシングあい

3月　酒粕活用料理　　　　3月14日（土曜）　＠自然食品店ヘルシングあい

外部主催講座

◆豊田中日文化センター

~~1月20日（火曜）寒い季節こそ　発酵鍋~~

2月17日（火曜）麹の話とひよこ豆白味噌

3月17日（火曜）今年のお彼岸は発酵あんこのおはぎ

＊随時受付中

＊豊田中日文化センターに直接お問い合わせください

全ての講座の

お申し込みはこちら　　LINE＠　お友達大募集中です

💌お名前

💌ご連絡先電話番号

💌ご連絡先メールアドレス

💌参加希望講座の日にちと講座名　←これが書いてないと無効となることがあります

この４つを必ず記入して、LINE公式アカウントからお申し込みください。

参加費は、お申し込みの際にお伝えする口座に、１０日以内にお振り込みください。

キャンセルは、準備の都合上５日前までにお申し出ください。

それ以降は、キャンセル料がかかります。あらかじめご了承ください。

LINE以外で、講座のお問い合わせ・お申し込みは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メールを送る

ゆいの森では、発酵ライフ推進協会セミナーも開催しています

◆発酵ライフ推進協会　発酵セミナー◆

なんとなく気になる発酵のこと、ちゃんと体系的に学びたい方は

発酵ライフアドバイザー養成講座

2026 ５月３０日（土曜）３１日（日曜）両日とも、9時半〜17時　　

発酵を暮らしに取り入れるために身につける「知識」

そして思わず誰かに話したくなる「感動」

アドバイザー習得後は「おうち教室」を開くこともできます

「発酵」が注目を浴びている今こそ、きちんと学んできちんと活用する術をお伝えします

私自身、あちこちでパンや料理の「発酵」を学んでいた頃、

もっと体系的に「発酵」を学びたくて受講した講座です。

点在していた情報が、一本の線につながった講座

大人になってからの学びでこんなに感動するんだと知った講座

伝えたいのは「知識」だけではなく「感動」です

参加申し込み・詳細はこちら

＊名古屋校のみの特典！！

　愛知県は知る人ぞ知る「発酵大国」

　素晴らしい醸造蔵や蔵人がたくさん！！

「発酵ライフアドバイザー」習得後、「あいちの蔵めぐりツアー」にお連れいたします

＊発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加すると、参加費の割引特典があります！！

＊発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加できない方はこちらのクーポンを使ってね

　　　　クーポンNO：

今話題の、世界一のあの方も受講しました！！

え？だれだれ？？？

素晴らしいボディつくりに「発酵」は欠かせない！！

詳細はこちら

ゆいの森は発酵ビューティフード

✨食べても食べても、身体に負担をかけない食事✨

✨「自然」と上手にお付き合いする食事✨

✨ココロもカラダも元気で美しく笑顔になる食事✨

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大人気講座はLINEでのお申し込み！

お得な特典があるよ！

オリジナルプレゼントがあるよ！

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◇罪悪感０の発酵あんこ

　◇しあわせは腸で作られる

　　◇レシピ玉ねぎ麹クラッカー

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追加募集！1dayレッスン　「４色発酵あんこの玄米おはぎ」

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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！

発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室

「食のアトリエ　ゆいの森」主宰

発酵vegeライフスタイリスト久美です

はじめましての方はこちら

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ゆいの森　ただ今募集中のlessonはこちら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（イメージ写真）

✨罪悪感０　４色発酵あんこの玄米おはぎ✨

LINE公式アカウントのみ受付

2月6日（金曜）２０時〜

✨罪悪感０&とっても美味しい　発酵あんこ✨

特に人気の４色玄米おはぎ

次回はいつやるの？と聞かれることの多いこの講座

お待たせしました。

３月２０日（金曜祝日）　＊1日のみの開講です＊

茹でた小豆と麹で作る「発酵あんこ」

ノンシュガー、つまりお砂糖は一切使いません。

だけど甘い

えっ、どうして？？？？？

それが発酵の力

米麹が持つ酵素の力で米や小豆のでんぷんがブドウ糖になり

私たちは甘さを感じられるようになるのです。

これは甘酒のプロセスと同じ。

発酵あんこは甘酒の応用系ともいえます。

麹は、ブドウ糖の甘さを作ってくれるだけではなく、

ビタミンB群が豊富で糖質の代謝を助けてくれたり

たくさん含まれている微生物が腸内細菌を元気にしたりします。

つまり腸活！！！

それに加えて

小豆のすごいパワーもあなたのものに！

炭水化物の代謝を助ける

カリウムが豊富でナトリウムの過剰摂取を調和してくれる

むくみ改善

冷え改善

ダイエット効果

水溶性食物繊維が多く便秘改善

疲労物質の代謝促進

小豆の赤い色はアントシアニンと言うポリフェノール、抗酸化作用が期待できます（アンチエイジング効果）

実は小豆は、スーパーフードと言ってもいいくらい。

でも、たっぷりの砂糖で煮てしまうと効果は半減↓ですね💦

せっかく食べるなら、ノンシュガーの発酵あんこがオススメ

こんなに素晴らしい、麹や小豆で作る発酵食品「発酵あんこ」ですが、

麹の香りが強すぎてちょっと苦手・・・

と言う方も実はいらっしゃいます。

ゆいの森の「発酵あんこ」は少しの工夫で

そんな方々でも美味しく食べていただけるようにしました。

ノンシュガーの「発酵あんこ」と

プチプチのもち玄米を使った　←これがめちゃくちゃ美味しいの♡

発酵あんこの玄米おはぎ

今年のお彼岸はこのおはぎ

おたせしました

１dayレッスン

「罪悪感０&とっても美味しい　発酵あんこ」

４色発酵あんこの玄米おはぎを作ります

使う素材は４つ

それぞれの素材から4色の発酵あんこを作ります

そしてこれまた効果効能たっぷりでプチプチ美味しい玄米もち米のおはぎにします

＜内容＞

発酵あんこの甘さの秘密　　←ここが重要！！ここを知れば応用が効く！！　　

発酵あんこ応用

4色の発酵あんこで作る玄米おはぎ　←箱に入れてお持ち帰り💕　発酵あんこペーストで可愛くしてね

発酵あんこのスイーツでほっこりお茶タイム

日時：３月２０日（金曜祝日）10時半〜12時　　　

参加費：６５００

場所：食のアトリエゆいの森

持ち物：エプロン・筆記用具・ハンドタオル

＊水煮小豆とゆいの森こだわりの生麹のお持ち帰り付き

　　　　　お家ですぐに仕込める

＊4色発酵あんこの玄米おはぎのお持ち帰り付き

＊キャンセルについては、準備の関係上５日前までにご連絡ください。それ以降は、キャンセル料が発生します。

４日前から前日までにキャンセルされる方は５０%、当日は１００%申し受けます。予めご了承ください。

🈵となりましたが、追加のお席をご準備しました

ゆいの森LINE公式アカウントのみでの募集となります

2月6日（金曜）20時〜

お名前

メールアドレス

ご連絡先電話番号

この３つを必ず記入して、LINE公式アカウントからお申し込みください。

いただいたLINEに、参加の可否を含めてご連絡いたします。

ゆいの森公式アカウントにお友だち申請していない方は、是非お友だちになってくださいね❤️

⇩⇩⇩

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＊ゆいの森公式LINEでは、今だけ

「発酵かぼちゃあんこのトリュフ」レシピをお渡ししています

お友達登録し「かぼちゃのトリュフ」と記入してお送りください

＊遠方の方・対面ご参加が難しい方向けオンラインレッスンも開催します

　詳細はこちら

⚠️本講座はディプロマ講座ではありません。

　受講後、お教室・飲食店・お仕事などへの商用利用は固くお断りをしています。

　ディプロマご希望の方はこちら

ゆいの森は発酵&vege

✨食べても食べても、身体に負担をかけない食事✨

✨「自然」と上手にお付き合いする食事✨

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　　　　　　　　　　　　　　　◇知って欲しい調味料講座〜味噌〜

　　　　　　　　　　　　　　　◇フレッシュぶどう酵母でふんわりパン

　　　　　　　　　　　　　　　◇満席御礼！追追加レッスン〜めっちゃ美味しい玉ねぎ麹〜

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しあわせ発酵ごはんbasic　２０２６　

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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！

発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室

「食のアトリエ　ゆいの森」主宰

発酵vegeライフスタイリスト久美です

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ゆいの森　ただ今募集中のlessonはこちら

お待たせしました！！

2月7日（土曜）20時〜　ゆいの森公式ラインにて募集開始

✨しあわせ発酵ごはんbasic✨

いよいよこの春からスタートの講座のお申し込みが始まります。

「来年度も定期講座はありますか？」

「内容や日程を教えてください」

「いつから始まりますか？」

「どうやって申し込めがいいの？」

「絶対に受けたいです、楽しみにしています！！」などなど・・・・・

たくさんのご連絡をいただいています。ありがとうございます。

「発酵」というワードが当たり前のように飛び交っている、

空前の発酵ブームの今

数ある「発酵教室」の中から

「ゆいの森」を選んでくださってとても嬉しく思います❤️

ゆいの森のクラスは対面レッスンです

だから

味の確認

発酵の正解の状態

調理のポイント

食材の切り方など

細かいことも身につけることができます

＊今季は募集クラスを

平日・休日１クラスずつとします

どちらも8名程の定員です

ご希望の方はお早めにお申し込みください

✨しあわせ発酵ごはんbasic✨

2月７日（土曜）２０時〜募集開始

ゆいの森公式 LINE＠　でお申し込み

💌お名前

💌ご連絡先電話番号

💌ご連絡先メールアドレス

💌ご希望の講座名・曜日

を書いて送ってください。皆様のご参加、お待ちしています❤️

LINE以外でお申し込みの方は、こちら

２月８日（日曜）20時〜募集開始

日程・参加費について等、必ず全てをきちんとお読みになった上でお申し込みください。

✨しあわせ発酵ごはん　basic　２０２６　✨

「発酵」というキーワードを目にしない日がないくらい、現在は空前の発酵ブームです。

「発酵」で腸活のみならず、自己免疫力が上がる・心が充足する、なんてことも普通に語られるようになってきました。

とは言え、「発酵を取り入れたいけど、実際に今日から何をしたらいいの？」という声が聞こえてくるのも事実です。

日本人は１０００年以上も前から、ずっと「発酵」とお付き合いしてきました。

特別なことではなく生活の一部だった「発酵」が、現在はちょっと小難しいことになってしまっています。

そんな「発酵」を生活に取り入れる術をお伝えしているのがゆいの森のしあわせ発酵ごはんのクラス。

「しあわせ発酵ごはん　basic」では、発酵食品を手作りしその活用法を学びます。

１年９回のクラスに参加すれば、１４以上の発酵食品の作り方・育て方・料理への活用法が身に付きます。

お伝えするゆいの森オリジナルレシピは６０以上。他のアレンジもお話ししますから料理の幅がぐんと広がります。

気付けばあなたも腸美人に！！

こんな方におススメします

✅発酵に興味があるけど、何から始めたらいいのかわからない

✅発酵が体にいいといわれているけど、何がいいのかよくわからない

✅そもそも発酵って何なのかよくわからない

✅発酵しているのか腐っているのかわからず不安

✅veganで発酵料理を教えてくれる教室に通いたい

✅自分で発酵食品を作ってみたい

✅発酵食品に挑戦してみたけど、どうやってお世話したらいいかわからず、結局捨ててしまった

✅発酵食品の作り方はネットでも検索できるけど、何が正解かよくわからない

✅自宅冷蔵庫に発酵食品や発酵調味料の瓶はあるけど、料理がワンパターン、使い切れていない

✅ノンシュガー・グルテンフリーのvegan発酵ごはんのレシピを知りたい

✅便秘がちなので、発酵を取り入れたい

✅家族が喜ぶ美味しい料理の作り方を知りたい

✅できれば簡単で美味しいものが作りたい

✅料理だけでなく、座学もあって発酵についてきちんと学べるところに通いたい

✅いずれは周りの方々にもお伝えしたい

✅将来発酵料理教室を開きたい

教室開催やレシピの商用利用などビジネスとして活用したい方のためには、

basic受講後、advance・diplomaコースをご用意し、

ゆいの森インストラクターとして認定する制度もあります。

ゆいの森しあわせ発酵ごはんbasic認定講師・自宅教室、ゆいの森でWS開催、カフェでのレシピ活用などあなたの夢も応援します。

ゆいの森　しあわせ発酵ごはんbasic　２０２６

カリキュラム（全９回）

１　発酵の基礎知識と麹の基礎知識とその活用（５月９日・１３日）

・発酵って何？

・発酵食品って何があるの？

・発酵しているの？腐っているの？

・主な発酵の流れと微生物

・発酵大国日本を支える麹を知る

・甘酒の仕込み方とその活用

・塩麹の仕込み方とその活用

２　麹調味料（６月１０日・１３日）

・トマト麹の仕込み方とその活用

・玉ねぎ麹の仕込み方とその活用

３　乳酸発酵　ザワークラウト&柴漬け（７月４日・８日）

・乳酸菌たっぷりザワークラウト

・日本の乳酸菌漬物　柴漬け

・漬物で、サラダも煮込みもソテーもディップも♪

４　一生モノのぬか床（９月９日・１９日）

・一生モノのぬか床を仕込む

・ぬか床に住んでいる菌たちを知る

・ぬか漬け活用法（漬物として食べるだけじゃないの）

５　旨味抜群　醤麹で中華料理（１０月１０日・１４日）

・醤って何？

・醤を仕込む

・醤活用　中華料理

６　豆乳ヨーグルト＆veganチーズ（１１月１１日・１４日）

・豆乳ヨーグルトを仕込む

・豆乳ヨーグルトから発酵させて作る　びっくりするほど美味しいveganチーズ

・ヨーグルト・チーズからのおしゃれ料理

特別単発レッスン　発酵おせち（１２月９日・１２日）￥１１０００（年間受講生徒様割引あり）

７　旨旨veganキムチ（１月９日・１３日）

・麹を使ってveganキムチを仕込む

・２タイプのキムチ　

・キムチを使った絶品料理

８　トマト酵母味噌（２月１０日・１３日）

・トマトの旨味と発酵の力で酵母味噌

・味噌学

・トマト酵母について

・味噌料理あれこれ

９　酒粕のパワーとおいしさを知る（３月１０日・１３日）

・酒粕の恐るべきパワーを知る

・かす汁だけじゃもったいない酒粕料理あれこれ

開催日＆開催場所　　

毎月一回土曜日　　　　　　10時～13時　ヘルシングあい（西区　自然食品店）　

毎月一回水曜日　　　　　　10時～13時　ゆいの森（東区大曽根）　　　　　　　

お問い合わせ、お申し込みは、こちら

持ち物：エプロン・ハンドタオル・筆記用具

参加費：全９回　６３０００円　

＊お申し込み後のキャンセルは受けかねます。日程は必ずご確認ください

＊９回終了後に、修了証をお渡しします。

＊発酵ごはんadvance・diplomaコース受講希望の方は、basic受講が必須となります。

＊参加費について

参加費は、お申し込みの際にお伝えする口座に、期日以内にお振り込みください。

一度お支払いいただきました参加費は、原則お返しいたしません。

今一度日程をご確認の上、お申し込みください。

どうしても都合がつかない場合は、空きがあれば他のクラスに振り替えることができます。

もしくは来年度へのお振替となります。

どちらも５日前までにお申し出いただいた方に限り、お受けいたします。

（４日前以降で急にご都合が悪くなった方には、テキストと仕込んだ発酵食品をお渡しします）

生徒様特典

＊Basic修了者は「ゆいの森」のキッチン等を生徒様割引きでレンタルすることができます。

（保健所製造許可・飲食店許可付きですので、パンやお菓子・お弁当の製造販売が可となります。

料理教室開催・ホームパーティ等のご利用も割引価格となります。詳しくはお問い合わせください）

＊再受講制度

　以前、しあわせ発酵ごはんbasicを受講された方対象で、再受講制度を設けています。

自宅で仕込んだけれど、ゆいの森で食べた方がうんと美味しかった！という方、ちょっとしたコツを聞き逃したかも・・・

　割引の価格で再受講できます。

　詳しくはお問い合わせください。

お問い合わせ、お申し込みは、こちら

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人気の１年間の定期クラスを

２日間でぎゅぎゅっとお伝えします！！

ゆいの森は発酵vege

✨食べても食べても、身体に負担をかけない食事✨

✨「自然」と上手にお付き合いする食事✨

✨ココロもカラダも元気で笑顔になる食事✨

お得情報

ゆいの森公式LINEでは、講座のお申し込みの先行募集をします。

満席となってしまうクラスも多いので、絶対に受講したい！という方はゆいの森公式LINEを登録しておいてくださいね

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ただ今募集中のレッスン　2026年　1月2月3月

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２０２６年が始まりました。

２０２６年は

火の力が重なるエネルギーに満ちた年。

新しいことや迷っていたことに挑戦してみる良い機会だそうです

今年は「新たな姿に生まれ変わる」ことが可能な年なのだそうですよ

キーワードは

「ワクワク」

心が踊ることにぜひ挑戦してみましょう

ゆいの森は皆様に

「ワクワク」を感じていただけるような企画を開催していきます

✨1月2月３月の１dayレッスン✨

＊１dayレッスンは　ゆいの森初めてさんでもご参加できます

◆ほめられ発酵ごはん　　　　ただいま募集中

✨酸菜鍋&ベジ中華まん✨

これからが１年で一番寒い時期！この時期の発酵といえばずばり

「発　酵　鍋」

その名の通り、発酵食品や発酵調味料をスープや具材にとりいれた鍋です。

「発酵鍋」は身体が温まる

微生物たちがお腹も元気にしてくれる

一石二鳥

もちろん発酵ならではの

簡単！

美味しい！

日持ち抜群！

今回は台湾の酸っぱい白菜鍋「酸菜白肉鍋」をご紹介！

日　時：1月30日（金曜）10時〜12時半　

＜内容＞

・台湾の酸っぱい酸菜白肉鍋の元を仕込む

・酸菜白肉鍋を食す

・タレ２種

・酸菜で作るベジ中華まん

持ち物:エプロン・ハンドタオル・筆記用具

参加費:６５００円（仕込んだ酸菜のお持ち帰り付き）

キャンセルにつきましては、準備の関係上５日前までにご連絡ください。それ以降はキャンセル料が発生いたします。あらかじめご了承ください。

４日前から２日前までにキャンセルされる方は50％、前日・当日は100％申し受けます。

詳細はこちら

◆発酵基本のキ講座　　　ただいま募集中

今更聞けない「発酵」のなぜ？なに？

発酵の理屈を

知って

納得したい方向け講座です

日　時：１月３１日（土曜）10時〜14時

参加費：８０００円

＊基本のキ講座ご受講の方は、

来年度の「しあわせ発酵ごはんbasic」の優先割引お申し込みができます

詳細はこちら

◆麹でノンシュガーバレンタイン　　１月１７日（土曜）20時〜　公式LINEにて募集開始

カカオ麹で作る

ノンシュガー&グルテンフリーのveganガトーショコラ

＜内容＞

・カカオ麹の話

・カカオ麹仕込み

・ガトーショコラ作り（１２cm一台お持ち帰り）

・カフェタイム　ガトーショコラのスイーツプレートと美味しい紅茶

日時：２月11日（水曜祝日）10時〜12時　　残席1名

参加費：７０００円

🈵大人気の発酵あんこ講座　１月１７日（土）20時〜　公式LINEにて募集開始　🈵

今年もやります！！

４色の発酵あんこの玄米おはぎ&あんこ入りグルテンフリーマフィン

日　時：3月20日（金曜祝日）10時半〜12時　　🈵

参加費：６５００円

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◆東海醸造×平田寺醸しもの部×ゆいの森特別企画〜平田寺納豆と発酵ランチの会〜

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◆ゲスト講師講座「一億2000万人総腸活革命講座」藤田保健衛生大学栃尾巧先生

ただいま募集中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

目に見えない「微生物」や「発酵」のことは

研究され始めてからまだ150年ほど

解明されていることは

ほんの５%ほどと言われています

95%がよくわかっていない学問！！

ここは本当に魅力的

そしてここ最近のキーワードは

「発酵」から

「腸活」へ

講師の藤田保健衛生大学栃尾教授は

「全ての病気は腸が起因」

「腸活すれば全ての病気の予防になる」

「日本人１億2000万人総腸活」

日　時：3月19日（水曜）10時〜13時

第一部：健康の鍵としての「腸活」　　栃尾教授

第二部：何をどう食べたらいいの？　　ゆいの森

詳細・お申し込みはこちら

ゆいの森定期講座　（空きが出た時のみ単発ご参加可能）

◆しあわせ発酵ごはんbasic

2月　トマト酵母で味噌仕込み　2月14日（土曜）＠自然食品店ヘルシングあい

3月　酒粕活用料理　　　　3月14日（土曜）　＠自然食品店ヘルシングあい

来年度の「しあわせ発酵ごはんbasic」に関しては、

たくさんのお問い合わせをいただいております。ありがとうございます。

来年度の定期クラスの募集開始は２月です。

どうぞもうしばらくお待ちくださいませ。

でも！！！待ちきれないあなた！！

忙しくて１年通うのは難しい方

遠方で毎月通うのが難しい向けの

しあわせ発酵ごはんbasic２日間集中クラスの詳細はこちら

１月１７日（土）20時〜　公式LINEにて募集開始

休日コース

２月２８日（土曜）10時〜16時

３月１日（日曜）　10時〜16時

平日コース

３月３日（火曜）10時〜16時　

３月４日（水曜）10時〜16時

＊上記の休日コースか平日コースのいずれかをお選びください

外部主催講座

◆中日新聞別紙RISA ナゴエコ主催「味噌仕込み講座」

~~2026年1月17日（土）　①10：00～12：00~~　
~~2026年1月17日（土）　②13：30～15：30~~

2026年2月1日（日）①10：00～12：00　
2026年2月1日（日）②13：30～15：30　

お問い合わせはこちら

◆豊田中日文化センター

~~1月20日（火曜）寒い季節こそ　発酵鍋~~

2月17日（火曜）麹の話とひよこ豆白味噌

3月17日（火曜）今年のお彼岸は発酵あんこのおはぎ

＊随時受付中

＊豊田中日文化センターに直接お問い合わせください

全ての講座の

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ゆいの森では、発酵ライフ推進協会セミナーも開催しています。

◆発酵ライフ推進協会　１day発酵講座◆

★博多発！！無添加手作り明太子講座　　1月24日（土曜）10時〜12時

「明太子」の地元、発酵ライフ福岡校とオンラインで繋いでの講座です。

着色料や保存料を一切使わない無添加の明太子を、
素材本来の旨味と自然の調味料で丁寧に手作りします。

手作りならではの安心感に加え、
辛さや塩分の加減を自分好みに調整できるのも魅力。
家族みんなが安心して楽しめる、やさしい味わいに仕上がります。

こだわりの調味料で漬け込み、
じっくりと熟成させていく過程はご自宅でお楽しみいただけます。

詳細・お申し込みはこちら

◆発酵ライフ推進協会　発酵セミナー◆

なんとなく気になる発酵のこと、ちゃんと体系的に学びたい方は

発酵ライフアドバイザー養成講座

2026 ５月３０日（土曜）３１日（日曜）両日とも、9時半〜17時　　

発酵を暮らしに取り入れるために身につける「知識」

そして思わず誰かに話したくなる「感動」

アドバイザー習得後は「おうち教室」を開くこともできます

「発酵」が注目を浴びている今こそ、きちんと学んできちんと活用する術をお伝えします

私自身、あちこちでパンや料理の「発酵」を学んでいた頃、

もっと体系的に「発酵」を学びたくて受講した講座です。

点在していた情報が、一本の線につながった講座

大人になってからの学びでこんなに感動するんだと知った講座

伝えたいのは「知識」だけではなく「感動」です

参加申し込み・詳細はこちら

＊名古屋校のみの特典！！

　愛知県は知る人ぞ知る「発酵大国」

　素晴らしい醸造蔵や蔵人がたくさん！！

「発酵ライフアドバイザー」習得後、「あいちの蔵めぐりツアー」にお連れいたします

＊発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加すると、参加費の割引特典があります！！

＊発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加できない方はこちらのクーポンを使ってね

　　　　クーポンNO：

今話題の、世界一のあの方も受講しました！！

え？だれだれ？？？

素晴らしいボディつくりに「発酵」は欠かせない！！

詳細はこちら

ゆいの森は発酵ビューティフード

✨食べても食べても、身体に負担をかけない食事✨

✨「自然」と上手にお付き合いする食事✨

✨ココロもカラダも元気で美しく笑顔になる食事✨

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お得な特典があるよ！

オリジナルプレゼントがあるよ！

登録してくださった方に、

私が大好きな「発酵大国あいちのこだわり醸造調味料」リストをプレゼント！！

ゆいの森LINEで「あいちだいすき」と書いて送ってくださいね

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◇罪悪感０の発酵あんこ

　◇しあわせは腸で作られる

　　◇レシピ玉ねぎ麹クラッカー

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ほめられ発酵ごはん〜発酵鍋とベジ中華まん〜　

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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！

発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室

「食のアトリエ　ゆいの森」主宰

発酵vegeライフスタイリスト久美です

はじめましての方はこちら

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ただ今募集中のレッスン情報はこちら

ただいま　ゆいの森公式LINEで受付中！

✨ほめられ発酵ごはん　発酵鍋とベジ中華まんレッスン✨

＊ゆいの森初めてさんも参加できます＊

毎日の「発酵ごはん」を

もっと簡単に

もっと身近に

もっと美味しく

そして気がついたら「腸活」になっていた

そんな発酵ごはんをお伝えするクラスです。

発酵ごはんbasicでは、様々な発酵食品を手作りしたり活用したりしてきました。

１０種類以上の発酵食品の仕込み方を知り、その活用料理を作ってきました。

また、１５種➕αの発酵調味料講座ではたくさんの発酵調味料の作り方を知り、簡単活用術もたくさんメモしてくださったことと思います。

「ほめられ発酵ごはん」レッスンでは、

発酵食品や、それらを組み合わせて作った発酵調味料を使って、毎日のごはんに活かしていただく術をお伝えします。

発酵食品や発酵調味料を使えば、時短！簡単！美味しい料理がお手の物。

忙しい方にこそ学んでいただきたいクラスです。

✨酸菜鍋&ベジ中華まん✨

これからが１年で一番寒い時期！この時期の発酵といえばずばり

「発　酵　鍋」

その名の通り、発酵食品や発酵調味料をスープや具材にとりいれた鍋です。

身体が温まる

微生物たちがお腹も元気にしてくれる

と一石二鳥

もちろん発酵ならではの

簡単！

美味しい！

日持ち抜群！

今回は台湾の酸っぱい白菜鍋「vegan酸菜白肉鍋」をご紹介！

以前台湾に行った時に、現地に住んでいる友人に連れて行ってもらって

初めて食べて、そのおいしさに感動した鍋です

もともと白菜の古漬けが大好きな私

酸味のあるその鍋は、まさにドストライク！！

その酸味と旨味で食がすすみ、気が付くと身体はぽっかぽか。

いつもは、麹を使った調味料や発酵食品をご紹介することが多いのですが、

今回の鍋は、ズバリ

「乳　酸　菌　鍋」

乳酸菌といえばヨーグルトを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、

実は日本人も「乳酸菌」とは古くから仲良くしてきました

「乳酸菌」は

ぬか漬け・すぐき漬け・柴漬けなど日本古来からのお漬物にたくさん住んでいます。

その働きとしては、整腸作用がよく知られています。

ただ今募集中のレッスン 2026年 2月3月

追加募集！1dayレッスン 「４色発酵あんこの玄米おはぎ」

しあわせ発酵ごはんbasic ２０２６

ただ今募集中のレッスン 2026年 1月2月3月

ほめられ発酵ごはん〜発酵鍋とベジ中華まん〜

ただ今募集中のレッスン　2026年　2月3月

追加募集！1dayレッスン　「４色発酵あんこの玄米おはぎ」

しあわせ発酵ごはんbasic　２０２６　

ただ今募集中のレッスン　2026年　1月2月3月

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