珈琲基礎講座２

　月1回の珈琲講座に行ってきました。今回は2回目です。今日の内容は、生豆に関するもので、収穫した実から果肉を取り除き、豆を取り出しますが、その際、水洗式と乾燥式の2方法があります。乾燥式の代表種はモカ・ブラジルで、その他の品種は、ほとんどが水洗式だそうです。

　そこで、今日の実践は、乾燥式のブラジルと水洗式のコロンビアの飲み比べを行いました。焙煎具合にもよりますが、ブラジルはコクの中に苦みがありましたが、コロンビアはあっさりして飲みやすい珈琲に仕上がりました。特徴は出ていると思います。