ブログを初めて最初に行ったのが、このお店でしたが、当時の支那そば「華山」から、現在は、鯛だしそば「はなやま」に変わっています。オーナーは変わられていないようですが、味に関しては種々追求されているようで、その姿勢があらわれています。現在の味が、終着なのか、まだまだ変わっていくのかわかりませんが楽しみなラーメン店です。
鯛だしそばに変わってから今回が初めてですので、まずは鯛だし塩そばをたのんでみました。もちろん塩特有のあっさり系ですが、以前の塩よりは旨みが強く感じられるような気がします。麺も極細で、だしとの絡みも良く、だし、麺ともに持ち味が活かされ、美味しく味わうことができます。
以前春日として土曜の昼のみ出されていましたつけ麺は、それはもう絶品としかいいようがないうまさがありましたが、その後、仕様を変えられ、現在は、さらに違うつけ麺になっているようです。平日もつけ麺はメニューにありますが、土曜は違うようで、これは次回の楽しみにしたいと思います。