タッジャのカネストレッリ【canestrelli
di Taggia】
イタリア好きの方は、カネストレッリといえば、花形系のクッキー（ビスコッティ）の様なお菓子を思い浮かべる方もいらっしゃると思いますが、
このカネストレッリは、グリッシーニがドーナツ型になったようなものです。
タッジャ村のカネストレッリといえば、ドーナツ状のグリッシーニでカネストレッリ
ディ タッジャです。
グリッシーニとは違いソフトなサクサク感が特徴で、グリッシーニは基本的には水で練りますが、
カネストレッリ ディ タッジャは、ミルクで練りオリーブオイルも多めに含まれています。
そのオリーブオイルも、Taggiasca（タッジャスカ種）タジャスカオリーブはジェノヴェーゼやフォカッチャ発祥の地、北イタリアの海岸線に沿った細長いリグーリア州だけに生育する品種で、狭く急勾配の土地に植えられたタジャスカ種のオリーブの実は、機械が入れないため完全手積みで収穫され、オリーブの中では収穫量が少ない稀少品種です。小粒で種が大きいため果肉部分が少なく、小さな実が特徴です。
このタッジャ(Taggia)という村は西リグーリアの大きな町、インペリアとサンレモの間位の
海岸から内陸に入った場所にあります。
タッジャの旧市街は中世初期にまでさかのぼり、古めかしい町並みで中世の建物が沢山残っています。
この町では、festa San Benedetto（フェスタ サン ヴェネデット）
と言うお祭りがあり、中世の服を身にまとった人たちが、村で行進をしたりします。
タッジャ村のfesta San
Benedetto（フェスタ サン ヴェネデット）
と言うお祭りの様子です。
皆様の御来店お待ちいたしております。
アンティカ・オステリア・マジカメンテ
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