リグーリア州とマジカメンテの代表パスタ
コルツェッティ 【リグーリア州の東の町ラ・スペツィアの木製スタンプで模様をつける円形パスタ】
corzetti=コルツェッティは、イタリア北西部リグーリア州の東の町ラ・スペツィアで
生まれた平べったい円形のパスタです。
正式な名前をCorzetti Stampati=コルツェッティ・スタンパーティと言うように
この円形の中には専用の木製スタンプで押された模様が入っています。
味的にも大変重要な役割があってこの凸凹にソースが絡むようになっています。
模様には意味があり、元々本来は十字架を彫って、
祈りを込めて抜いた祝祭日のためのパスタだったと言われ、
十字架のイタリア語CROCEがコルツェッティの語源となりました。
その後は貴族が家紋をデザインしたものが多く貴族の為のパスタで、パスタ表面に家紋や家名を入れて食していました。現在でも結婚式には家紋入りのモノが出されたりもします。
味付けは、魚介のソースやキノコのソース、ペスト・ジェノヴェーゼ、トッコで食べられています
皆様の御来店お待ちいたしております。
アンティカ・オステリア・マジカメンテ
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
ブラッサムZEN １階
（代官山駅より徒歩7分/ＪＲ恵比寿駅 西口 徒歩3分/地下鉄 日比谷線 恵比寿駅２分）
◆恵比寿駅西口から駒沢通りを渡り、渋谷・代官山方面に向かい、「ケンタッキー」と「サンマルクカフェ」の間を直進し、ファミリーマートを過ぎて左に曲がって頂き、
恵比寿神社に突き当たりましたら右に曲がって右側の赤いテントのお店が当店です。
tel ＆fax 03-5459-5779
営業時間
11:30～14:30 17:30～24:00
定休日
月曜日
