こんばんは
昨年も好評でした詰め物パスタ
ピエモンテ州アルバ産白トリュフと
とろけるフォンドゥータソースを包み込みこんだ“ラヴィオリ”が再登場しました。
今の時期限定ですので是非。
チーズ・フォンデューは、
スイスアルプス地方の料理ですが、
イタリアにも似た料理があり
北イタリアのピエモンテ州やヴァレ・ダオスタ州の代表的な郷土料理
“フォンドゥータ“です。
イタリアではスープ皿などに取り分けた“フォンドゥータ”にパンを添えたり、ポレンタ(とうもろこしの煮たもの)の上にかけて食べます。ピエモンテ地方特産の特産品、白トリュフのシーズン(10～11月)にはこのフォンドゥータに白トリュフの薄切りをのせて食べたりもします。
フォンティーナチーズは
イタリア北西端のヴァレ・ダオスタ州が産地の硬質タイプのチーズ。スイス産のグリュエールチーズと同じ製法で作られています。 （ヴァレ・ダオスタ州は山を越えるとフランス・スイスとも近い山岳地帯です。）
【フォンティーナチーズ】
分類：軟質チーズ
産地：ヴァッレ・ダアオスタ州
原乳：牛乳
熟成期間：約３ヶ月
ヴァッレ・ダアオスタ州のアオスタ渓谷で夏の間放牧された牛の乳から作られ
フォンティーナの名前は、アオスタ渓谷のフォンタン牧草地がその名前の由来とされています。
独特の甘味と芳香が楽しめ、アオスタ地方やピエモンテ州に伝わる伝統料理
FONDUTA「フォンデュータ」は、フォンティーナチーズに牛乳と
卵黄で温めて溶かし、トリュフを加えてパンにつけて食べる料理です。
皆様の御来店お待ちいたしております。
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