本日のランチパスタは
・鎌田牛とゴボウの赤ワイン煮込みソース
・秋刀魚と茸のトマトソース
です。
鎌田牛とゴボウの赤ワイン煮込みソース
上質な鎌田牛
味に深みを出してくれる生ハムのミンチ、ソテーします。
他にも、マッシュルーム、乾燥ポルチーニ、じっくりソテーした香味野菜、香ばしくソテーしたトマトペーストなどを加え
さらに軽く煮詰めた赤ワイン
カベルネ・ソーヴィニヨンを加えます。
マジカメンテの赤ワイン煮込みベースは、全てカベルネ・ソーヴィニヨンを
使っています。
色みがしっかりでて、味わいの骨格を作りやすいからです。
皮を剥きアク抜きをした
ゴボウを加えお肉が柔らかくなるまで
じっくりと煮込みます。
総仕込み時間5時間で完成
寒くなってきましたので、
ランチタイムもこの様な煮込みソースなどをご用意してお待ちしております。
アンティカ オステリア マジカメンテ
（イタリアの伝統的な炭火焼き料理と郷土の手打ちパスタのお店）
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
tel ＆fax 03-5459-5779
営業時間
11:30～14:00Ｌ.Ｏ 17:30～22:30Ｌ.Ｏ
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