えびフライ

今日の晩ごはんのおかずは

エビフライです。

正直なところ

揚げ物は苦手ですが、

かみさんとおふくろが大好きなので

大正えびを買いまいした。

まずは下ごしらえ。

頭は落ちてますので

尾を半分切りおとして

包丁の背で水分をこしだします。

これで揚げるときに

油がとびちりません。

腹に４本ほど包丁で

切り口をいれ

まな板の上で背伸び

させます。

まっすぐなエビちゃん

になります。

小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉

の順に衣をつけ

１８０度の油で一気にあげます。

ほんの数十秒で

バットにあけます。

少ない油でながいこと

揚げていて

以前、エビが燻製のように

固くなってしまったことが

あります。

ですので、ここは

集中！

揚がりました。

タルタルソースで頂きました。

国産のでかいエビはいいっす・・

自作タルタルソース

玉ねぎのみじん切り　大さじ２

ピクルスのみじん切り　大さじ１

パセリのみじん切り　大さじ１

ゆで卵　1/2個

マヨネーズ　大さじ５

レモン汁　大さじ1/2

塩、こしょう　各少々

以上、「保存版　たれ、ソース　ドレッシング」

主婦の友社より

塩は少な目で

マヨネーズはキューピーの

カロリーハーフを使用

コレステロールゼロのものより

ハーフの方が塩分が少ないので・・・・

「ちょっと、えびフライつくるより

タルタルソース作る方が

たいへんじゃないのよ」

といったツッコミはなしで

お願いします。

晩ごはんのおかず

ぶり大根作りました。

どのレシピを調べても

お米のとぎ汁を使うと

書いてあります。

朝、ご飯をたいてしまったので

とぎ汁はありません。

とぎ汁を保存しておくとか

はしていないので

とりあえず

かつお節と昆布のだし汁と

醤油、みりん、酒で味付けです。

大根を７ｍｍ幅に切り

皮を厚めにむいて

まずはやわらかくなるまで

湯がきます。

１２、３分でやわらかくなりました。

塩分を一食２ｇ以内にするので

ヤマサの減塩醤油（大さじ１杯塩分１．３ｇ）

を２杯、みりん同２杯、酒同２杯で

煮て、あとで皿２つに分ける寸法です。

やわらかくなった大根としょうがの千切り

を入れ、だし汁３００ｃｃ、醤油、みりん、酒

各大さじ２で味付け

煮汁が沸騰したら、ぶりのあらを

どさっといれます。

ぶりのあらは２００円で２００ｇとか３００ｇを

購入できるので、どっさり買い込んで

４０ｇ～５０ｇでラップに包み冷凍してあります。

なべにふたをして

煮ることさらに１０分。

味見をします。

うまいです。

ちょっと味が薄いかな？

困ったときの味の素

小さじ半ほどいれて

できあがり。

副菜に春菊のおひたし。

だし汁＋砂糖で味付け。

砂糖が多すぎると

甘くなりすぎて

食べられません。

すりごまを振って

できあがりです。

自分は

かみさんの作ってくれた

シニガンスープ（フィリピン料理）

とチャンジャをつまみに

いいちこのお湯割り梅干し入りを

ちびちび、

おふくろ、かみさん完食です。

わたくしはできあがって

寝床へ・・・・