今日の晩ごはんのおかずは
エビフライです。
正直なところ
揚げ物は苦手ですが、
かみさんとおふくろが大好きなので
大正えびを買いまいした。
まずは下ごしらえ。
頭は落ちてますので
尾を半分切りおとして
包丁の背で水分をこしだします。
これで揚げるときに
油がとびちりません。
腹に４本ほど包丁で
切り口をいれ
まな板の上で背伸び
させます。
まっすぐなエビちゃん
になります。
小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉
の順に衣をつけ
１８０度の油で一気にあげます。
ほんの数十秒で
バットにあけます。
少ない油でながいこと
揚げていて
以前、エビが燻製のように
固くなってしまったことが
あります。
ですので、ここは
集中！
揚がりました。
タルタルソースで頂きました。
国産のでかいエビはいいっす・・
自作タルタルソース
玉ねぎのみじん切り 大さじ２
ピクルスのみじん切り 大さじ１
パセリのみじん切り 大さじ１
ゆで卵 1/2個
マヨネーズ 大さじ５
レモン汁 大さじ1/2
塩、こしょう 各少々
以上、「保存版 たれ、ソース ドレッシング」
主婦の友社より
塩は少な目で
マヨネーズはキューピーの
カロリーハーフを使用
コレステロールゼロのものより
ハーフの方が塩分が少ないので・・・・
「ちょっと、えびフライつくるより
タルタルソース作る方が
たいへんじゃないのよ」
といったツッコミはなしで
お願いします。