ぶり大根作りました。
どのレシピを調べても
お米のとぎ汁を使うと
書いてあります。
朝、ご飯をたいてしまったので
とぎ汁はありません。
とぎ汁を保存しておくとか
はしていないので
とりあえず
かつお節と昆布のだし汁と
醤油、みりん、酒で味付けです。
大根を７ｍｍ幅に切り
皮を厚めにむいて
まずはやわらかくなるまで
湯がきます。
１２、３分でやわらかくなりました。
塩分を一食２ｇ以内にするので
ヤマサの減塩醤油（大さじ１杯塩分１．３ｇ）
を２杯、みりん同２杯、酒同２杯で
煮て、あとで皿２つに分ける寸法です。
やわらかくなった大根としょうがの千切り
を入れ、だし汁３００ｃｃ、醤油、みりん、酒
各大さじ２で味付け
煮汁が沸騰したら、ぶりのあらを
どさっといれます。
ぶりのあらは２００円で２００ｇとか３００ｇを
購入できるので、どっさり買い込んで
４０ｇ～５０ｇでラップに包み冷凍してあります。
なべにふたをして
煮ることさらに１０分。
味見をします。
うまいです。
ちょっと味が薄いかな？
困ったときの味の素
小さじ半ほどいれて
できあがり。
副菜に春菊のおひたし。
だし汁＋砂糖で味付け。
砂糖が多すぎると
甘くなりすぎて
食べられません。
すりごまを振って
できあがりです。
自分は
かみさんの作ってくれた
シニガンスープ（フィリピン料理）
とチャンジャをつまみに
いいちこのお湯割り梅干し入りを
ちびちび、
おふくろ、かみさん完食です。
わたくしはできあがって
寝床へ・・・・