今年の味噌は半分自家栽培

今年も味噌の仕込みをしました。

一昨年（2022年12月）初めて味噌を仕込み、

2023年夏頃に仕上がり、その美味しさに感動

『初めての味噌作り』

2023年も味噌づくりの為に大豆を栽培しました。

ところが、今年は不作と虫害で、なんと収穫量は2キロほど。

昨年栽培の残りでは足りず、業務用スーパーで追加購入しました。

今回は、大豆4.7キロ　麹5キロで昨年より麹の割合を増やしてみました。

麹屋さんのいうには、麹の割合を増やした方が味に深みやまろみが出るとか。

仕上がりは１８キロ位かな。

今年も美味しくな～れ