自家製アイス『クルフィー』の仕込み。
牛乳にカルダモンと砂糖を加え
火にかけて1/3ほどの量に
なるまで煮詰めます。
煮詰めた牛乳を
鍋ごと氷水で冷やし
ホイップした生クリームを加え
アーモンド、カシューナッツ、
ココナッツを加えます。
こちらを冷凍庫で冷やし、
途中で取り出して
混ぜては冷やし、、、
を何回か繰り返すと
この様な柔らかい仕上がりに。
濃厚で上質な自家製アイス「クルフィー」。
自家製アイスアーモンド、この様な柔らかい仕上がりに。濃厚で上質な自家製アイスアーモンド、この様な柔らかい仕上がりに。濃厚で上質な
昨日リツコはお墓参りに行きました。
故人への思いを馳せながら
墓前で静かに手を合わせました。
今年は実家の事、母の事と
少し動きがありそうな気配、
私達家族を
どうぞ見守ってくださいね。
「パングラ」砂肝のスパイス炒め。
砂肝をタマネギ、ピーマン、
パプリカ、トマトと炒めて
スパイスで味を整えています。
スパイスの香りが鼻を抜け、コリっとした砂肝の食感と
タマネギの甘さが
口の中に広がります。
おつまみの一品に是非どうぞ。営業の合間を縫って仕込みをします。
カレーの素になる
グレイビーの仕込み。
ほうれん草カレーの仕込み。
茹でたほうれん草をこの後
ミキサーにかけて
ペースト状にします。
お客様に美味しく召し上がっていただける様に
日々丁寧に愛情込めて
仕込みをしています。
先日は
福岡から常連のMさんが
お顔を見せてくださいました。
マーダルの常連であり
マーダルの助っ人であり
ママ友であり、、、
色んなご縁で
かれこれ30年近くの
お付き合いになるMさん。
短い時間でしたがお互いの近況をお話しし
まだまだ話し足りない
あっという間の
楽しいひと時でした。
福岡に移住後も地元で精力的に活躍されている
Mさんのご様子は
こちらもとても励みになります。
また次回お会いできるのを
楽しみにしています。
昨日は
常連Nさんより
ランチセットのテイクアウトの
ご注文がありました。
セットが3つ、
カレーは
バターチキン、トマトチキン、
ほうれん草を2つずつ
選んでいただきました。
オフィスやご自宅で美味しくお食べいただけたら
嬉しいです。
事前にメールやお電話で
ご注文をいただければ
ご指定の日時に料理を
ご用意いたします。
どうぞお気軽に
お問い合わせくださいね。
先日テツの両親が育てた
完全無農薬の
はっさくが届きました。
お客様にお分けしたりしながら
美味しくいただいています。
いつもお心遣いを
ありがとうございます。
先日はリツコの従兄妹の
古希祝いの会が
マーダルで開かれました。
東京近辺にいる親戚が久し振りに皆で集まって
昔話に花が咲き
終始笑い声が絶えない
とても喜ばしいひと時でした。
古希おめでとうございます。これからもどうぞ健やかに
楽しい毎日をお過ごしください。
先日は
まかないご飯にギャコック鍋を。
鶏がらスープの量が
限られているので
ギャコックがまかないになる事は
普段ほぼありません。
実際食べてみると、
具材に火が通ってスープのいい香りが漂う中、
熱々のお鍋をいただきながら
お客様の「うまっー。」と
おっしゃる気持ちを
今更ながら再確認。
どうもご馳走さまでした。
先日はグルメサイト掲載用の
写真撮影を
していただきました。
飲食店にとって美味しそうな料理写真は
とても重要なので
データが上がってくるのが
楽しみです。