１１日、１２日とヒノモトにてマクロビオティックの料理教室
がありました。
メニューは・・・
玄米五目炊き込みご飯
ヒエのコロッケ
蒸し野菜の塩麹あえ
切干大根とわかめの味噌汁
そば粉入りアップルパイ
でした。
食事のあとは、「腸内環境」について
お勉強しました。
ちょっとだけご紹介します。
私たちのお腹の中には腸内細菌が約３００種類、１００兆個も
棲んでいます。重さにすると１ｋｇもあるんだそうだす。
腸内細菌は大きく分けて、３種類に分類されます。
１つ目は、善玉菌、２つ目は悪玉菌、３つ目は、日和見菌です。
善玉菌は複合炭水化物（ごはん、パン、うどん、そば、イモ類、野菜）
を発酵させることで分解しながら、ビタミン、アミノ酸、酵素、ホルモン
を作り出してくれています。
悪玉菌は、脂肪、タンパク質を分解してくれるんですが、
そのときに、有害な腐敗毒素を作り出してしまいます。
この腐敗毒素が多いと腸から吸収してしまい、血液を汚し、
生活習慣病の原因になってしまうのです。
（そういえば、動物性を食べたときって
お腹が張るような感じありますよね）
日和見菌（ひよりみきん）は、善玉菌が優勢になれば善玉菌に・・・
悪玉菌が優勢になれば、悪玉菌になってしまう菌なのです。
この善玉菌と悪玉菌の理想のバランスは、７７：２２だそうです。
このバランスを保つことが、大切です。
そのために、脂肪、タンパク質を多くとり過ぎない
ように気をつけなければいけません。
脂肪、タンパク質の多い食べ物ってなんでしょうか・・・
お肉ですよね。
玄米の成分は、なんと、炭水化物が７７％、脂肪とタンパク質が
２２％なんだそうです。ドンピシャですね！
玄米が完全食って言われているのもそのためなんですね。
玄米って神秘的だと思いませんか。