前回の記事、
マラソンランナー必須のタンパク源はどう摂るか？
のなかで、納豆がマラソンランナーにとって、
優れた食材であることについて紹介をさせて頂きました。
納豆はマラソンランナーから見ても、とても優れた食材なのですが、
一般的なマクロビアンにとっても、優れた食材になります。
マクロビの基本に、
生の食材はあまり摂らない（食材は火を通して）
というものがあります。
しかし、これには欠点もあり、最近注目をされている
酵素
食材に火を通すことで、酵素が破壊されてしまい、間違った知識で、
マクロビを続けていると、かえって健康を害してしまう恐れがあります。
しかし、納豆にはこの加熱により失われてしまう酵素（ナットウキナーゼ）が、
豊富に含まれています。
納豆以外にも、最近話題の塩麹や古くから日本にある、
味噌や醤油（伝統的な製法による非加熱のもの）にも、
酵素はいっぱいです。
酵素不足にならないためにも、納豆をはじめ、これらの伝統的な食材を、
積極的に摂ることをお勧めします
でも、特にランナーはそうですが、個人的には果物など、ある程度、
生の食材を摂ることは必要だと感じています。
この辺はご自身の体調などを見ながら、臨機応変に、
対応してみて下さい
