料理上手になりたいけれど
何から始めたら良いか
わからない。
まずは何を練習すれば
料理上手に
なるのかしら。
そんな方にオススメの
野菜がぐっと美味しくなる
シンプルな調理方法が
あります。
「野菜を
じっくりソテーする」
塩を少し振って
フライパンの弱火で
じっくり焼くことで
野菜は驚くほど
甘く美味しくなります。
かぼちゃ、さつまいも
大根、玉ねぎ
ブロッリー、カリフラワー
パプリカ、スッキーニ
弱い火で
時間をかけて
じっくり焼いてみてください。
だんだんと
野菜の匂いや
焼ける音が変化していくのが
わかります。
どのくらいの火加減で
どのくらいの時間
焼いたら
野菜は美味しく変化するか。
わからない時は
途中で串を刺したり
少し食べてみたり
してみてくださいね。
そのうちに
匂いや見た目の変化でも
火の通りがわかるように
なってきます。
この感覚が身につけば
他のお料理にも
応用できるようになりますよ。
美味しく作れるようになるように
何回も練習してくださいね。
キャベツなどは
蓋をして蒸し焼きにすると
とろっとして
うっとりする甘さ。
かぼちゃやさつまいもも
ほっくり美味しく。
火が通りにくいので
こちらも蒸し焼きに。
少し薄めに切ると
いいですね。
この時
野菜を大きめに切って
ボリュームを出せば
しっかりメインのおかずにも
なります。
キノコなど
旨味が出る野菜を
火の通し加減に注意して
一緒に焼くのも
美味しいですよ。
お好きなハーブで
香り付けすれば
さらに一段と
豪華な感じに！
彩りよく
いろんな野菜を
ソテーして
素敵な一品に
仕上げてくださいね。
この他にも
茹でる、蒸す、醤油だけで煮るなど
シンプル調理の極意をマスターできる
「スタートクラス」。
こちらで料理上手のになるための
基本の調理法をしっかり身につけてくださいね。
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