今月のカウンセリング

今週の火曜日は月１回のカウンセリングクラスでした。再受講とはいえ、まだまだ勉強することは沢山あってマクロビオティックの奥深さを痛感する授業なのです。今回のテーマは女性特有の病気である子宮ガンと不妊症でした（不妊症は男性にも関係がありますが・・・）

野菜の盛り合わせのようになっている方は実は「野菜鍋」なのですが、この日は暑くて鍋を囲むのが大変ということで急遽このスタイルに変更しました。鍋に１種類ずつ入れてしゃぶしゃぶのようにサッと湯がいて作るのは少し手間でしたが、凄く美味しかったです！梅と味噌をベースにしたタレをかけて食べると美味しさ倍増であっという間に食べてしまいました。右側は分りにくい画像ですが、大根ステーキです。もやし＆ブラウンマッシュルームのソースがかかっています。大根は脂落しの代表格です。動物性食品を多く摂っておられる方は是非大根を季節に関係なく召し上がって下さいね！

これ、何だか分りますか？「玄米粥かな？」と思った方も多いことでしょう。実はこれ、お粥ではありません。クシ先生オリジナルの“クシダイコンライス”を私の師匠が日本人向けに更にアレンジした“大根ソフトライス”なる物です。お粥と普通のご飯の中間くらいの食感で、なんといっても切干大根＆リンゴジュースの漬け込みダレの味がもう絶品！いつか私も自然食品店のお料理教室で皆様にお教えしたいと思っている１品です。柔らかいのでお子様にもご年配の方にもOKな主食なんですよー♪

ちょっと見づらいですが、蓮の実の入ったコーンスープです。蓮の実は国産は入手できませんから中華街などで購入するよりほかありませんが、血液の浄化にとても有効な食材の１つなんですよ。コーンが入って初夏にピッタリのスープでした。

これはお手当メニューの一つで、“梅干・シソ・レモン・醤油入り大根・人参のすりおろし”です。少々長いタイトルでしたが・・・これは子宮ガンでも陰性な子宮頸ガンに効果を発揮するお手当メニューです。お味はというと、レモンと梅の爽やかな酸味があいまって人参と大根の甘さを引き立てており、お手当という感じがしないお料理です。毎日でも食べたくなる美味しさです。

これは今回のテーマとは関係なく、健常者向けの「けんちん丼」です。けんちん汁は知っていてもそれを丼にするというのは一般の方は知らない方も多いはず。彩りも綺麗ですが、玄米ご飯との相性がバッチリなんですよ♪

こちらは先生が作って下さった“まかない”です。実はお手当ドリンクの「蓮の実・昆布・玉葱の煮汁」の出し殻を使ってあります。先生の出し殻料理は毎回凄く美味しいんです。味付けが絶妙なんですねー。蓮の実がホクホクして特に美味しかったです。

これもまかないですが、乾燥ナツメを使ったスイーツです。シナモンが効いていて暑い日にピッタリのスイーツでした。こんな“美味しいまかない”を毎回食べれるのもこのクラスの魅力のひとつです（‐＾▽＾‐）

初夏の甘味です

梅雨はそろそろかなぁと思っているのですが、まだちょっと先みたいですね。ここのところ暑い日が続いています。と言っても梅雨前の暑さは夏の暑さに比べると空気が乾燥しているせいかサラッとして快適です。でも日差しはむしろこの時期の方が強いように思います。テレビで放映している紫外線情報を見ても5月と6月は数値が高いですよね。この時期の日焼けは要注意！後々まで影響します。皆さーん、紫外線対策してますか？

さて、昨日の昼間は暑さでだるく、なんだか食欲もなかったのですが、食後に頂いたスイーツだけは別腹（？）でした(^_^;)

小さな器に可愛らしく鎮座しているこのお菓子は「葛饅頭」です。残念ながら手作りではなく市販されている物ですが・・・他に数種類あるのですが、これは紫芋の葛饅頭で、私の一番のお気に入りです。見た目も綺麗で食べてもちゃんと紫芋の味が感じられて凄く美味しいんですよー。生地もプルンとした食感が心地良く、またほんのり穏やかな甘みが中の餡を引き立てています。お砂糖は入っていますが、添加物はナシ！

葛饅頭の下にはウドの葉っぱを敷いて涼やかさを演出してみました。葛饅頭自体も涼しげですが、葉っぱを敷くだけで雰囲気がグッとよくなるでしょう。ウドの葉っぱは、新芽の時は天ぷらにして美味しく食べられますが、ここまで成長してしまうと食べるわけにはいきません。食べても硬くて美味しくないですからね。去年から我が家の庭先でウドを1本だけ栽培しています。父が山ウドを植えたのです。今年は食べられるくらいに成長したので掘って食べてみようと試みたのですが、木のように硬くて残念ながら食べられませんでした。でも根っこごと掘ったわけではないので、葉っぱが成長してこんな風に使えるようになったのです。便利なんですよー。お料理の盛り付けにも使っているんですが重宝してます。ウドは食べられる植物ですから安心して演出に使用できるのです。万が一食べても中毒になったりしませんからね。

左側のお茶は抹茶ではなく、蓬茶です。蓬粉末をお湯で溶くだけの手軽さから時々飲用しています。蓬は肝臓の働きを良くしてくれます。砂糖を使った食べ物を食べた時、少々肝臓への負担が気になりますが、中和できるかなぁと勝手に思っているんです（笑）

暑い日も涼しげなお菓子を前にするとなんとなく暑さが和らいだような気がするので不思議ですよね～♪ｂｙさと

そろそろです

六月と言えば“梅雨”です。そろそろ関東地方も梅雨に入るようです。梅雨と言えば毎日雨ばかりで何となく憂鬱な気分になるのですが、そんな憂鬱な気分を取り払ってくれる雨の似合う素敵な花がありますよね。そう“アジサイ”です。

我が家の近くにアジサイ屋敷という有名なところがあり、毎年観光客で大賑わいです。今はまだ少し早いようですが・・・これから週末を中心に沢山の方が見にこられると思います。

さて、我が家では一足先に満開をむかえたアジサイがあります。それがこの“柏葉アジサイ”です。この画像からも分るように葉が柏の形状に似ているためこの名が付いたとか。満開になると葉は緑から赤茶色に変色してしまうのがちょっぴり悲しいです。白い花には緑の葉っぱの方がしっくりくると思うのですが自然現象なので仕方ありません。

アップで撮ってみました。額アジサイなどと違って花も変った形状ですよね。それに上に向かって成長しています。私はこの柏葉アジサイの花が大好きなんです。一つ一つの花は小ぶりで何とも可憐でしょう。今年は去年の何倍も多くの花をつけてくれたのでとっても嬉しいです。まだ当分楽しめそうな感じで～す(＝⌒▽⌒＝)この柏葉アジサイが見頃を終える頃、我が家では額アジサイが咲き始めることでしょう。ｂｙさと