自分で作ってみたら・・・

夏になると食べたくなる葛を使ったお菓子「水饅頭」。母が大好きで某宅配を通じて時々注文し、食していましたが、やっぱり砂糖が気になるので、自分で何とか作れないかなぁと以前からずっと考えていたのです。初めての挑戦だけに見てくれは少々不恰好だけれど優しい甘さの美味しい水饅頭ができました(＝⌒▽⌒＝)

ツルッとした食感が何とも言えず、清涼感タップリの水饅頭です。中の餡子は自然食品店の無糖タイプの餡を利用し、米飴を加えて練り上げ、団子状に丸めて生地に入れました。ちょっぴり手抜きです。暑い日に餡子作りは結構大変なので、無糖タイプの餡（茹で小豆）は便利です。生地は本葛粉と水、メイプルシロップライト、米飴を加えて作りました。メイプルのライトは普通のメイプルより色が薄いので、白っぽく仕上げたい時には重宝です。でも、やっぱりメイプルや米飴は白砂糖と違って茶色っぽくなります。そこで、茶色っぽくならない程度に極少量を入れ、生地は甘みを薄くしました。その代わりに中の餡には多めに米飴を入れ、やや甘めの餡にすることにより全体の味のバランスをとってみました。見た目には味のバランスなんて分りませんが・・・（苦笑）

家族には大変好評でしたが、一つ難点がありました。それは時間が経つと生地が硬くなり、食感が水饅頭の生地の硬さではなく、葛モチっぽくなる事です。まだまだ改良が必要ですが、作りたてなら満足いくので、当分は家族で楽しみたい夏の一品です♪

我が家でも・・・

我が家の庭の一部に畑（猫の額ほどの畑）を作っているのですが（自然農で栽培しているので一応“自然農園”と呼んでいる）、収穫できる物は僅かで、しかも他の所より何でも遅いのが特徴です（苦笑）。自然農だから遅いのかどうかは分りませんが・・・

そんな我が家の自然農園にもついにトマトが出来ました(＝⌒▽⌒＝)

ちょっと見づらいかと思ってアップも撮ってみましたよ！こうやって見るととっても可愛らしいです。

完熟していたのは８個だけだったので、収穫はここに写っている物だけです。私は収穫するまで知らなかったのですが、我が家では２種類のトマトを栽培していたようです。

真っ赤に熟れたトマトは美味しそうでしょう。初収穫の採れたてトマトは四人で仲良く（？）分け合って食べました。と言いたいところですが、実はこれが初収穫ではないのです。この２日前に収穫したのですが、２個だけだったので、母とこっそり食べてしまいました。しかーし、後で聞いたら父も畑から直接採ってコッソリ１個食べたとの事。似た様なことをしてるんですね～

気になるお味ですが、素晴らしく美味しいです。自画自賛しちゃいます（笑）我が家では極力水を与えないようにトマトを厳しい環境におき、栽培しているのです。今年は猛暑が続いているのでトマトの生育は良いのかもしれません。酸味・甘み・コクともにバランスの良い最高のトマトだなぁと思いました。もっとたくさん収穫して食べたいです！

これは、スイートバジル。７月が最盛期なので、今が収穫時です。こちらはじか植えではなく、プランターで栽培しています。

収穫したてのバジルを使い、早速バジルペーストを作りました。空気に触れると色が直ぐに変わってしまうのが悲しいのですが・・・混ぜれば綺麗な緑色が復活します。既製品よりも香りが豊かで美味しいです。パスタはもちろん、採れたての夏野菜をグリルしたり、スチームしたり、ボイルした物にディップとして漬けて食べても美味しいです♪

これは毎年私が作っている夏の楽しみのひとつと言っても過言ではないでしょう。

こちらはまだまだ収穫には程遠いブラックベリーです。ブラックベリーは収穫時より今の時期の方が見た目は綺麗な気がしますね。これが熟してくると黒くなりますが、一斉に黒くなるわけではないので、熟した順に収穫して冷凍し、ある程度溜まってからジャム作りをしなくてはなりません。ちょっと手間がかかるけれど美味しいジャムができるので収穫が待ち遠しいです(^-^)

７回目です

昨日は自然食品店でお料理教室でした。1回目から熱心に通ってくださっている方々もいて、本当にありがたい事です。いつも試食のあとにアンケートを書いて頂いているのですが、その中に「先生のお話にいつも心が癒されます」と書かれているものがあり、お料理教室をやっていて良かったなぁと思い、改めて喜びを感じました。

さて、昨日はお弁当のおかずにもなるお料理を意識してメインを考えました。その甲斐があって特にメイン料理はことのほか喜ばれました(＝⌒▽⌒＝)

先ずはスープです。大麦入りミネストローネを作りました。トマトを使い酸味の利いたサッパリ味のミネストローネです。トマトは陰性のナス科のお野菜。と言うわけで陽性な豆味噌を隠し味に加え、バランスを考えました。

手前から、玄米ご飯（無圧炊き）、ベジミートバーグ、ワカメとネギの味噌ビネガーソースです。玄米ご飯は圧力鍋炊きだと夏の暑い季節にはちょっと重くて敬遠しがち。そこで土鍋で炊きましょうという事で、マクロビオティックでは夏には極定番ですが、マスタークックの土鍋で炊き上げました。あっさりしていて美味しいと好評でした。

メインのベジミートバーグは更に大好評♪「お肉と言われても分らないですね～」という声がアチコチから聞こえました。缶詰のグルテンバーガーと玉葱、クルミ、パン粉だけの少ない具材で作れるところも良かったようです。クルミのコクがボリュームアップに一役かっています。

付け合せのワカメとネギの味噌ビネガーソースは、極シンプルに作ってあるのでマクロビ初心者の方には物足りない感もありました。濃い味だけではバランスが良くないですし、チョイスした目的をお伝えすると皆さん納得してくださいました。でも普段から菜食を心掛けている方達からは「サッパリしていて凄く食べやすいです」との声が多く聞けました。

コーヒーファッジという豆腐と穀物コーヒーを使ったスイーツです。クルミとローズマリーをトッピングしました。これは意外な美味しさだったようで、皆さんビックリしておられました。穀物コーヒーが本当のコーヒーのような味になっているから不思議。私の師匠のレシピですが、「流石は先生だなぁ」とつくづく思う一品です！

最後は穀物コーヒーです。これは、スタッフが穀物コーヒーを飲んだことのない方のために気を利かせて出してくれたものです。この穀物コーヒー、マイルドで飲みやすく、コーヒーの苦手な方にはお薦めですね。