私はマクロビオティックを始める前はパン好きでよく食べていましたが、マクロを始めてからはパンにあまり縁がなくなりました。
今は天然酵母パンの種類がとても多くなりましたが、私がマクロを始めた頃は今ほど天然酵母パンの種類も店も多くなく、あってもドイツ系のどっしりした酸味のあるパンが主流だったため、それが苦手な私は幸か不幸かパンをすんなり止めることが出来たのです。とはいえ、たまには食べたくなるときもあります。そんなときは醗酵無しで作れて玄米ご飯も食べることができちゃう“おかゆパン”なるものを作っています。
マクロビオティックを長年実践しておられる方には馴染み深い“おかゆパン”ですが、一般的には「おかゆパンてなに？」という感じでしょう。玄米のお粥を冷まして地粉（国産の準中力粉）と塩を加えてオーブンで焼くだけのシンプルなブレッドです。もっと手軽に作る場合、お粥ではなく、残り物の玄米ご飯に水を加えて適当な柔らかさ（お粥状）になるまでコトコト煮て、冷めたら地粉と塩を加えて焼く方法をとります。焼きたては、外はカリカリ、中はふっくらモチモチで、ほんのり甘くてとっても美味しいです（‐＾▽＾‐）冷めてもモチモチしっとりとしていて美味しいんですよ♪好みで冷蔵庫に余っている野菜を細かく切ったものを生地に入れてもgood！色々なバリエーションが楽しめます。私は多めに作って食べる時は蒸し器で蒸してから、冷蔵庫にある常備菜（例えばヒジキ蓮根やキンピラなど）を挟んで食べたりしています。何もない時には凄く重宝です。
玄米粥1カップに対して地粉も同量の1カップ、塩は小さじ1/8～1/4程度です。生地はスプーンですくって「ボタッ」と落ちるくらいの柔らかさにすると焼きあがった時に外は硬すぎず、中もベタつかず調度良い感じになります。ちょっとした手土産にも喜ばれますので是非一度お試し下さい(^O^)ｂｙさと
