秩父路

風邪で体がだるい先月29日、秩父へ行きました。といっても母の伯母のお墓参りが目的でしたので、先ずはお墓参りを済ませ、そこから程近い秩父の羊山公園に芝桜を見に行ってきたのです。

この画像を見てガッカリしておられる方も多いことでしょう。私も羊山公園で愕然としました。寒さで芝桜が枯れてしまったのです。茶色に変色した芝桜が沢山ありました。とっても残念です。今年は異常気象で4月に霜がおりたり、秩父では雪が降ったため、このようになってしまったようなのです。毎年来ているという方は「こんな状態の芝桜は初めて見たわ」と口々に仰っていらっしゃいました。関係者の方々もさぞかし悔しい思いをなさったことでしょう。来年は美しい芝桜の丘を見てみたいと思った瞬間でした。

そんななかでも朝早くから大勢の人が来られていました。皆さんカメラを持って移動しています。これは朝8時半頃の様子なのですが羊山公園は早くも人で埋め尽くされていました。

まばらな箇所が多々ありましたが、びっしりと咲いている場所も見つけたので撮ってみました。美しいキャンバスや絨毯のようで心癒された時間でした。

秩父といったら蕎麦というくらい秩父には沢山のお蕎麦屋さんがあります。本当は秩父でマクロビオティック料理を食べたかったのですが、父が嫌だというので、お昼はお蕎麦になりました。ちょっと太いのが田舎蕎麦、右端がケシの実を入れたお蕎麦です。添加物を一切使用しないというお蕎麦屋さんで、こだわりを持ったお店です。行列ができるほど人気のあるお店なのです。ケシの実が入った更科蕎麦は香ばしくて初めてのお味でした。

この後、温泉にゆっくり入って、それから老舗の酒蔵見学をして帰路に着きました。この日の高速道路は比較的空いており、わりと楽に帰ってこれました。まあもっとも風邪っぴきの私は運転を一切せず、父に任せきりで自分は後部座席でのんびりと足をのばしていただけですが（苦笑）ｂｙさと

4月のカウンセリングで

久しぶりのブログです。「止めちゃったのかしら？」なーんて思っていた方もいるかも知れませんね（苦笑）実はマクロビオティックライフを送るようになって初めて風邪をひいてしまいました。約8年振りの事です。しかも2週間近くだるくてだるくて・・・・・。ブログを更新するどころではなかったのです。皆さんスミマセン。

4月のカウンセリングの授業を受ける2日前、サロンがあった日から寒気と吐き気、頭痛に見回れ、一端よくなったのですが、カウンセリングの日を境に酷くなり、ゴールデンウィーク＝風邪ウィークとなってしまいました(・・；)師匠からは「天候がおかしいから風邪を引いたのよ」と言われましたが・・・・・マクロビオティックを実践していれば風邪を引かないと思って侮っていたせいかもしれないと深く反省したところです。今日はちょっと前に参加したカウンセリングのメニューを紹介します。この日は真冬のような寒さだったので、やや陽性気味に塩気を濃く作ったメニューが多く並びました。

陽性よりのメニューと言いましたが、ご飯だけは夏向きの無圧炊きにしました。大麦入り玄米ご飯です。時計回りにセイタンとマッシュルームのローフ、大根ステーキ・ブラウンマッシュルームのソテーと粟南瓜のマッシュ添えです。ローフに使ったマッシュルームもブラウンマッシュルームです。食養生に使うのはホワイトではなくブラウンなのです。副腎皮質ホルモンの働きを助ける効果があります。粟は岩手産の直送だったようで、いつもより苦味が強かったですがとっても濃厚な味の美味しい粟でした。南瓜の甘みとマッチしていて美味しかったです。ローフには白ゴマペーストがベースになったソースをかけて食べたのですが、ソースをかけた画像を撮影し忘れました。絵的にはソースがかかっていた方が美味しそうになって見えたのに・・・・・残念です。風邪のせいで頭が働いていなかったのかなと自分では思っています(^_^;)

モチ粟グラタンです。南瓜やブロッコリー等々いろんな野菜が入っています。粟を炊いてミキサーにかけてトロっとさせたソースは乳製品を使って作るホワイトソースに負けない美味しさです！ほっこりとしていて、優しい気持ちになれる嬉しい一品なんですよ(^-^)

この日のテーマは「アレルギー性のアトピー＆気管支喘息」でしたので、“小麦粉はNG”というわけで、小麦粉不使用のタルトを作りました。カウンセリングはご病気の方のためのメニューを作るため本来スイーツは殆ど作りません。貴重な一品と言っても過言ではないでしょう。このタルトの生地はホワイトソルガムという高キビの一種を粉にしたものを使って作っています。食感は小麦粉とは違い、ややしっとりとした感じです。フィリングはさつま芋で上にリンゴの蒸しにを飾りました。見た目も綺麗でこれなら小麦粉NGの人にも喜ばれますよね♪

ここからは先生のまかない料理です。大根と水菜のクリアースープです。大根を一度焼いて陽性化してあるため大根特有の匂いが消えており、香ばしくてとっても香りの良いスープとなっておりました。

浅漬けです。今回はややキツメの塩味になっています。この日は凄く寒かったので濃い目の味付けが本当に美味しく感じました。やや大きめにカットされた人参が鮮やかで見た目にも食欲をそそります。

こちらも定番の炒め物です。先生の浅漬けと炒め物は家族に大好評で、持って帰るといつも奪い合いです（笑）。こちらも浅漬け同様にいつもよりやや濃い目のお味付けでした。

最後は人参とリンゴのゼリーです。この画像では分らないのですが、中に人参の砂みじん切りにした物が沢山入っています。その食感がまた何とも言えず美味しくて・・・絶品！先生に作り方を聞いたらリンゴジュース＆人参ジュース、寒天、人参の蒸し煮で作るとか。家で作ろうと思っていますが、未だに作れずじまい（苦笑）忘れないうちに作らないと・・・ｂｙさと

ベジタの日

我が家は、マクロ料理orベジ料理を基本にしていますが、父は未だ馴染めず思いっきり嫌な顔をするので、父にだけは魚料理を１品か２品、あとは時々（２ヶ月に一度位の割合で）お肉料理を出しています。但し、１週間に１度だけ「ベジタの日」と称して魚やお肉類を一切口にしない事を守ってもらっています。やっぱり病気になったりしたら困りますからね。我が家ではベジタの日＝完全マクロの日なので、私が考えたメニューで料理を作ります。これはメニュープランニングの勉強にも役立っています。しかしつい先日、母が１人で全て考えて作った日がありました。マクロではなくベジ料理ですが、旬の野菜を使って作ったお料理はやっぱり美味しいです。今日はそれらのベジメニューをご紹介したいと思います。

海藻と根菜のサラダです。たっぷりの「ふのり＆ワカメ」を使い、大根、人参、長芋と組み合わせてあります。ふのりは血液の浄化に役立つ優れもので、我が家では高血圧の父に欠かせない食材となっています。ポン酢でさっぱりと頂きました。

春と言えばスプラウトです。芽吹いた物は上昇のエネルギーを持っており、まさに春の食材！これは「もやしの梅和え」です。大豆もやしをサッと湯がき、千切りにした大葉とペースト状にした梅干で和えてあります。梅干と大葉の爽やかな風味がもやしと相性バッチリ♪

これは先日のブログにものせましたが、見ての通り「タケノコの煮物」です。このタケノコは地元で採れたタケノコを使っています。見た目からは分りにくいですが、この日はやや濃い目の味付けでした。房総半島のタケノコは濃い目の味つけの方が美味しく仕上がるような気がします。

出し殻昆布と椎茸の佃煮です。出し殻を使った佃煮はマクロでは定番の常備菜。我が家では、母と私では昆布と椎茸を切る際の太さが違います。母はご覧のように太めです。私は極細切りにします。どちらも美味しいのですが、おにぎりには細い方が向き、お弁当のおかず等には太い方が向くような気がします。と言うわけで使い分けをしています。出し殻昆布と椎茸はカットしてから冷凍し、ある程度まとまってから自然解凍して佃煮を作るととても楽です。炒め物に入れたり、餃子や春巻きの具に加えても美味しく食べられます。

こちらも春野菜のニラを使ったメニューで「ニラ納豆」です。アクセントに和がらしを加えてあります。玄米ご飯にピッタリのおかずです。納豆とニラの強い香りがベストマッチなのかもしれませんね。

五目キンピラです。山うど、人参、黒きくらげ、牛蒡、豆乳こんにゃくの５種類で作ってあります。緑・オレンジ・黒・茶色・白とカラフルで見た目も綺麗です(^O^)山うどの独特な香りが食欲をそそり、まさに“大人の味”のキンピラでした。油滴々でヘルシー♪マクロ風に仕上がっていました。

最後はキャロットスープです。春人参は柔らかでクセも少なく美味しいですよね。玉葱と人参だけのシンプルなスープですが、野菜の甘みが凄く出ていてとても優しく美味しいスープでした。トッピングには海苔をあしらっています。磯の香りがキャロットスープとベストマッチでした☆

日頃「素食を心掛けましょう」と話している立場なのに・・・素食どころかこれでは食べ過ぎです（苦笑）何しろこれらのお料理プラス玄米ご飯を頂いているわけですから。しかし美味しい料理が沢山並ぶとついつい食べ過ぎてしまいます。食べ過ぎた翌日はさすがに反省し、「葛練り」のみの食事にして内蔵を休めるようにしています。お肉や魚を食べなくても、マクロやベジ料理だけでも食べ過ぎれば体への負担はあるのです。皆さん、春は排泄の季節ですから冬に溜め込んだ老廃物を追い出すためにも“食べすぎ”には注意致しましょう。ｂｙさと