キノコ

キノコのおいしい時期になりましたので紹介します



長野県産の松茸

北海道産の舞茸

徳島産の椎茸

です

今年は松茸の不作と思っていたのが、以外に豊作で値段も去年に比べれば安く入ってます

舞茸に椎茸は例年通りの入荷で、毎日仕入れてはお客様も喜んで召し上がってくれてます

肌寒くもなってきているのでキノコのお鍋もいいんじゃないでしょうか
いろいろなキノコを蒸してポン酢もよし、塩と今の時期のカボスをしぼって召し上がれば、キノコの味がとてもよくわかって楽しくいただけますね
舞茸は最後の方はバラバラになるかと思います魚介類と混ぜ合わせて寄せ揚げもおいしいですね
焼いても天ぷらにしてもバター醤油でも、万能な食材なのでお家でも楽しめますね

八尾市東本町3ー9ー36
寿司ダイニング 真
macoto

072ー992ー3936

ウニ

ご存知ですか
幻の赤うにを

長崎県産の幻の赤うにです、一年の間の１ヶ月位しかでてこないウニです毎年１０月頃から入荷しはじめて、今年は早くも半月で漁を終了するとなったので急いでブログに取り上げました

僕自身が個人的に一番好きな、バランスのとれたお味のウニだと思います

とってもおいしいですよ
このウニが終わればいよいよ冬の始まりの気配がでてきて、次は北海道のウニへと変わっていくでしょう

一年通して食材は北から南まで季節ごとに旬の物が変わっていきますね

日本は四季があってほんとに食べ物の楽しめる国だと思います

八尾市東本町３－９－３６
寿司ダイニング 真
macoto

072ー992ー3936

さんま カキ

今年はさんまが例年に比べてぜんぜん上がってないみたいです
８月頭からさんまは出てきてましたが、とても小さく脂ののりも悪かったので仕入れてきてませんでしたが、やっと大きくなってきたので仕入れました


まだ一番旬の時期に比べるとあっさり目ですが、脂ぽいのが苦手な方には今初物ですしおすすめします

後北海道でもかなり北のほうで良くこえた生カキがとれていて、品物がとてもよかったので仕入れました


カキは海のミルクと呼ばれていて、生でもさっと醤油焼きでもバター焼きでも美味しくいただけます

まだまだ暑い日が続いていますが、暑さに負けずしっかり食事もとって、夏を乗り越えたい物です
八尾市東本町3ー9ー36

寿司 真 macoto

072ー992ー3936