銀座に志かわ(コラム執筆)

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銀座に志かわ 大分明野店 について

コラムを書かせていただきました。

【銀座に志かわ】

https://www.ginza-nishikawa.co.jp/archives/1202

【‪Web Magazine Yadorigi】

https://go.shr.lc/2YuVCjQ

コラム内に載せた和食と併せた食パンは

本当に美味しく

特にほんのりフライパンで焼いた食パン

とのマリアージュがオススメです🍞

2019.08.07 九州初上陸の次世代食パン、「銀座に志かわ」大分明野店オープン！ | Web Magazine Yadorigi
数年前から熱い大分のパン業界にまたもや美味しい新旋風！ 東京・銀座に本店を構える「銀座に志かわ」が８月７日(水)にオープンします。 店舗のコンセプトは「一店舗一工房、粉から手作り、その場所で焼き、美味しいパンの香りがする…

府内五番街にも

長崎の食パン専門店「セレブ工場」ができます。

まだまだ大分県内の食パン戦争は続きそうです🍽

Maco.

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岡城と岡藩食文化について講演しました

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先日は大分県信用組合さんの総会にて

講演をさせていただきました。

演題は「岡城の縄張りと岡藩の食文化～縄張り構造と文献や都内遺跡から顧みる岡藩江戸食歴史～」でした。

広く浅く1時間みっちりスライド130枚分話、

お耳を拝借させていただき

ありがとうございました。

懇親会では

岡藩の藩士の日記に記載されている

「氷豆腐」を

岩城屋さんにレシピをお渡しし

再現していただきました。

(食べかけ…笑)

氷豆腐は

見た目にも美しい二刀流料理で

江戸時代に発刊された「豆腐百珍」にも記載されている

江戸時代の人々が食した豆腐料理です。

岡藩 熊田家文書内の日記に

度々出現するこの料理は

岡大豆でも有名な岡藩でも食されていた事が解ります。

ご参加頂いた方々には

レシピも配らせて頂いたので

ご家庭で再現して下さると嬉しいです^^*

Maco.

【2109.9.3追記】

大分合同新聞の朝刊に

この日の講演会の事が載りました。

今後も歴史料理の紐解きに邁進したいと思います。

Maco.

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サバ缶アレンジレシピ(テレビ出演)

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TOS テレビ大分 の番組にて

切って混ぜるだけの簡単サバ缶アレンジを

岩崎朋美ちゃんと一緒に作りました🐟✨ 

詳しいレシピは

テレビ番組のホームページに

載っています^^*

TOSハロー大分
地域に密着情報番組「ハロー大分」毎週土曜日あさ9時55分放送！「」のページです。

ご参考にされて下さいませ😋

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府内城の講義をしました(大分市教育委員会)

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大分市教育委員会(西部公民館)さんからのご依頼で

久々にお城の講師をしました。

今回は府内城の「地選＞地取り＞縄張り」についてクローズアップしてみましたが

皆様すこぶる勉強熱心で私も楽しく講義が出来ました。

豊後国の江戸食の話は

老若男女の参加者さん達が湧いてました。

食物ネタは鉄板ね！

Maco.

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岡藩料理を再現しました(イベント)

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先日は文化財である江戸時代のお屋敷で

竹田市の戦国江戸の文献に残る

歴史料理を提供をさせていただきました。

キャンドル作家さんの灯火とフルートの音色の中、

大人も子供も共にゆるりと楽しそうに過していて

なんだか不思議な夜でした。

子供たちから

「お侍さんが食べてた料理を作った人！！」

と呼ばれなんだか嬉しかったです。

お声掛けいただいた

城下町と市場〜The Castle Town Market〜 さん

ご一緒させていただいたチエミサラさん

Kaikou flute ensembleさん

スタッフの皆様ありがとうございました。

お世話になりました！

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