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Food Office 357 木村真琴

Food Office 357. 主宰/フードアナリスト/歴史料理研究家/カフェプロデューサー/塩ソムリエ/野菜ソムリエ

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銀座に志かわ(コラム執筆)

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銀座に志かわ 大分明野店 について
コラムを書かせていただきました。

【銀座に志かわ】

【‪Web Magazine Yadorigi】


コラム内に載せた和食と併せた食パンは
本当に美味しく
特にほんのりフライパンで焼いた食パン
とのマリアージュがオススメです🍞


府内五番街にも
長崎の食パン専門店「セレブ工場」ができます。
まだまだ大分県内の食パン戦争は続きそうです🍽

Maco.


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岡城と岡藩食文化について講演しました


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先日は大分県信用組合さんの総会にて
講演をさせていただきました。


演題は「岡城の縄張りと岡藩の食文化～縄張り構造と文献や都内遺跡から顧みる岡藩江戸食歴史～」でした。


広く浅く1時間みっちりスライド130枚分話、
お耳を拝借させていただき
ありがとうございました。

懇親会では
岡藩の藩士の日記に記載されている
「氷豆腐」を
岩城屋さんにレシピをお渡しし
再現していただきました。
(食べかけ…笑)



氷豆腐は
見た目にも美しい二刀流料理で
江戸時代に発刊された「豆腐百珍」にも記載されている
江戸時代の人々が食した豆腐料理です。

岡藩 熊田家文書内の日記に
度々出現するこの料理は
岡大豆でも有名な岡藩でも食されていた事が解ります。

ご参加頂いた方々には
レシピも配らせて頂いたので
ご家庭で再現して下さると嬉しいです^^*

Maco.



【2109.9.3追記】

大分合同新聞の朝刊に
この日の講演会の事が載りました。


今後も歴史料理の紐解きに邁進したいと思います。

Maco.


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サバ缶アレンジレシピ(テレビ出演)

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TOS テレビ大分 の番組にて
切って混ぜるだけの簡単サバ缶アレンジを
岩崎朋美ちゃんと一緒に作りました🐟✨ 



詳しいレシピは
テレビ番組のホームページに
載っています^^*


ご参考にされて下さいませ😋

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府内城の講義をしました(大分市教育委員会)

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大分市教育委員会(西部公民館)さんからのご依頼で
久々にお城の講師をしました。




今回は府内城の「地選＞地取り＞縄張り」についてクローズアップしてみましたが

皆様すこぶる勉強熱心で私も楽しく講義が出来ました。





豊後国の江戸食の話は
老若男女の参加者さん達が湧いてました。
食物ネタは鉄板ね！
 


Maco.



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岡藩料理を再現しました(イベント)

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先日は文化財である江戸時代のお屋敷で
竹田市の戦国江戸の文献に残る
歴史料理を提供をさせていただきました。



キャンドル作家さんの灯火とフルートの音色の中、
大人も子供も共にゆるりと楽しそうに過していて
なんだか不思議な夜でした。


子供たちから
「お侍さんが食べてた料理を作った人！！」
と呼ばれなんだか嬉しかったです。



お声掛けいただいた
城下町と市場〜The Castle Town Market〜 さん
ご一緒させていただいたチエミサラさん
Kaikou flute ensembleさん
スタッフの皆様ありがとうございました。

お世話になりました！


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