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先日は大分県信用組合さんの総会にて
講演をさせていただきました。
演題は「岡城の縄張りと岡藩の食文化～縄張り構造と文献や都内遺跡から顧みる岡藩江戸食歴史～」でした。
広く浅く1時間みっちりスライド130枚分話、
お耳を拝借させていただき
ありがとうございました。
懇親会では
岡藩の藩士の日記に記載されている
「氷豆腐」を
岩城屋さんにレシピをお渡しし
再現していただきました。
(食べかけ…笑)
氷豆腐は
見た目にも美しい二刀流料理で
江戸時代に発刊された「豆腐百珍」にも記載されている
江戸時代の人々が食した豆腐料理です。
岡藩 熊田家文書内の日記に
度々出現するこの料理は
岡大豆でも有名な岡藩でも食されていた事が解ります。
ご参加頂いた方々には
レシピも配らせて頂いたので
ご家庭で再現して下さると嬉しいです^^*
Maco.
【2109.9.3追記】
大分合同新聞の朝刊に
この日の講演会の事が載りました。
今後も歴史料理の紐解きに邁進したいと思います。
Maco.