冷たい雨でしたがいかがお過ごしでしょうか？
豆乳のモニターも間もなく締め切りということで
今日はサラダ仕立てにしてみました♪
【豆乳フレンチトースト＆サーモンのハニーレモンサラダ】
＊２人分＊
＜材料＞
＊豆乳フレンチトースト＊
・バゲット・・・１・５cmスライス５枚
・卵・・・１個（小さければ２個でも）
・調整豆乳・・・１００ｃｃｃ
・ココナッツオイル・・・小さじ１
・レモンスライス・・・半月で５～６枚
＊サラダ＊
・グリーンレタス・・・３０～４０ｇ
・パプリカ（黄）・・・２０ｇ
・プチトマト・・・１～２個
・スモークサーモン・・・７０ｇ
・おからパウダー・・・小さじ１
＊ドレッシング＊
・はちみつ・・・大さじ1/2
・レモン汁・・小さじ１
・お酢・・・大さじ１
・グレープシードオイル・・・大1/2
・塩・・・ひとつまみ
・ブラックペッパー・・・少々
・マヨネーズ・・・５ｇ
・粉チーズ・・・大1/2
・おからパウダー・・小さじ1/2
＜作り方＞
①グリーンレタスは食べやすい大きさにちぎって洗い
水切りしておき、パプリカは細く千切り、プチトマトは半分に切っておく。
②溶いた卵と調整豆乳をよく混ぜて、バゲットを浸す。
良く浸ったら、大きめのフライパンにココナッツオイルを入れ
バゲットをきつね色になるまで両面焼く。
同時にレモンスライスも焼きます。
③フレンチトーストが焼けたら、サラダを盛り付け、
フレンチトーストバゲットを半分にカットしてのせ、
、焼いたレモンを乗せ、おからパウダーをふりかけます。
④ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせて、③にかけて出来上がり。
今回使用したのは
キッコーマンさんの調整豆乳です☆
フレンチトーストに調整豆乳を使うとほんのり甘みが加わって
とても優しい味になりました。
サラダはハニーレモン風味で甘さとのバランスが良く、
朝食や軽食におススメです♪
さりげなくおからパウダーもパラパラと。
そのままふりかけてもクセなくいただけちゃいますよ♪
ドレッシングに加えると少し水分を吸ってくれて
まとまりが出ます。
スモークサーモンも良いアクセントになりました☆
お好みでアボカドなどのせてもいいですね♪
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