ぐっと気温が下がってきましたね～
クリスマスとは関係なく（笑）
急にちぎりパンが作りたくなりました。
最近人気のちぎりパンの本を
参考にしています。（型付の♪）
１回は普通に焼いて楽しみ、
そのあとはもちろん「おから」入りです♪
今回は水分を含ませたままの生おから使用です。
まだまだ研究過程ですが、もっちもちで焼きあがりました。
噛みごたえややあり。
おからでしっとり行くと考えて
オイル系も入れずに焼いてみました。
その配合はこちら。
ご参考まで☆
○プレーン
・強力粉・・・２２０ｇ
・生おから・・・６０ｇ
・お湯 ・・・１３０ｍｌ
・塩 ・・・小さじ１
・きび糖 ・・・小さじ１
・天然酵母イースト・・・３ｇ
○ゆずピール＆カッテージチーズ入り）
※鬼ゆずをピールにしています。
こちらはちょっと水分がおおくなってしまったので、
分量記載はやめておきますね（汗）
１晩寝かせる発酵で挑戦してみたのですが、
もう少し研究したいという感想です。
こちらはおまけで、米粉を少し使用したもの。
ソーセージとプロセスチーズ入り。
ソーセージがにょきにょきすぎですね（笑）
こちらもやや固めに焼きあがったので、
また挑戦してみます☆
ゆずピール入りの焼き上がりはこんな感じ。
おからを入れると、フワフワとは程遠くなりますが
・ずっしり腹持ち
・もちもち食感
・食物繊維
などが得られますよね。
またパンってついつい食べ過ぎちゃう～
というのも防げます☆
おからの分量で微妙に調整していける
と思いました。
クリスマスに合わせてリース風にするのも
いいですね☆
＊年末年始のおからマフィンについてはコチラ☆
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◇どうして「おから」を使うことになったのか？➡こちら☆
◇乾燥おからと生おからについて➡◇こちら☆
イ ベ ン ト 情 報
【おからマフィン販売】
★１月２３日（土）トミオマルシェ：トミオ本社１０：００～１５：００
★２月１４日（日）パンガナイト：茂原公園１０：００～１５：００
【おからスイーツ講座】
★２月を予定しています。