イカの捌き方必ずしもこうでなくてもできるでしょう!

イカの捌き方必ずしもこうでなくてもできるでしょう!

イカは赤黒いものは生食可能。

・イカを手に持ち逆刃、刃を上にして包丁を筒の中に入れながら開く。肝が傷つけ無いようになる。

・開いたら胴をとりはずす。ゲソ部分を持って、反対方向に持ち上げると簡単に取ることが出来る。

・三角と中身が別れます!

・三角の骨を抜き、エラや薄皮などを取り除く。

・三角の底辺にある二つの突起を切ります。

・底辺の下数ミリを切り落とす。

・下の切り落とした部分から、キッチンペーパーでゴシゴシとこすり皮を向く。

・三角部分完成、新鮮なら刺身が出来ます。

・ゲソと肝を切り離します。

目の少し下足側を切って、くちばし(クリーム色の部位)は足側!少し見えるくらいで切る。

・一番短い足2本の中心に包丁を入れ、くちばしをとります。トゲの様なの！

・回転させながらそげ落とすように取る。

・ゲソはこのままだと吸盤が口に残ってしまうので、塩もみします。

・ジャリジャリと多めに入れると、吸盤のぽつぽつが取れます。

・塩を洗い流す。

・先端の色が違う部分の黒い墨袋を取り外します。ここの墨も食べるのは可能、パスタに混ぜたりする、新鮮な物を推奨！

・はら全体も軽くふり塩をして寝かしてやると、水分と一緒に臭み抜き。

・手で簡単にとれます足と反対の方は墨袋でそのままは食べません。

・真ん中辺りから足の方は塩でアク抜き、塩辛とか煮付け。肝は塩辛や腑煮などで食べると美味しい。

ザット以上