料理の「さしすせそ」をご存知ですか。
「さ」は砂糖
「し」は塩
「す」は酢
「せ」はせうゆ（しょうゆ）
「そ」はみそ
料理を作るときには、
調味料をこの順番で加えなければ、
うまく味つけできません。
実際にやっていただければわかりますが、
この順番にはちゃんと科学的根拠もあります。
砂糖＞塩＞酢＞しょうゆ＞みそ
実は、粒子の大きい順に並んでいるのです。
したがって、この順番に加えなければ、
具材に味が入り込まないのです。
いやはや、先人の知恵には感服します。
今日はひとつレシピを紹介しましょう。
まだまだ寒い日が続きますから、
からだの温まるものはいかがですか。
○簡単チゲ
〈材料〉
にんにく（３～４片）、しょうが（にんにくと同量）
豚挽き肉（２００ｇ）、長ねぎ（１～２本）
しいたけ（３～４個）、とうふ（半丁）
キムチ（好きなだけ）
その他お好きな具材
〈調味料等〉
ごま油（またはサラダ油）、料理酒、しょうゆ
鶏がらスープの素、塩・こしょう
※いずれも適量
①大きめの鍋にごま油（なければサラダ油）をひき
①にんにく、しょうがのみじん切りを香りが出るまで炒める
①※具材を入れてから火をつけましょう
②豚挽き肉を加えてよく炒める
②※あらかじめ塩・こしょうで下味をつけておきましょう
③料理酒を（多めに）加え、アルコール分をとばす
④鶏がらスープを加える
④※鶏がらスープの素の容器に表示されている適量を参照
⑤長ねぎ、しいたけ、とうふなど好みの具材を入れる
⑤※とうふは火を入れすぎないように
⑥キムチを入れて少し煮込む
⑦塩・こしょう、しょうゆで味を調えてできあがり
旦那さん、
本当に簡単ですから、奥さまに作って差し上げましょう。
ちなみに、材料・調味料等の分量は、
私のイメージであって、正確なものではありません。
あしからず。
大切なのは気持ちですから。
ある料理人の名言。
「料理は愛情」
by スグル