ちょうど２週間前に
レモン酵母を起こそうとしたのですが
どうも上手く発酵せず諦めることに。
発酵が進まないのに
気分は天然酵母パンだったため
今はホシノ酵母でハード系を焼いていますが
過去に一度自分の中で
理想の出来
と思えたのが
りんご酵母のカンパーニュ。
これがやっぱりいつでも焼けるようになりたい。
というわけで、再び
りんご酵母作り開始～
すっごく丁寧に煮沸消毒したし
成功しますように
レモン塩のほうは順調だと思うのですが
これは１か月くらい常温で熟成させるべきなのかな？
調べるといろいろなレシピがあるので
悩みどころです。
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