お菓子作りは完成までの段取りを考えよう♡

滋賀県高島市

ＪＳＡ認定アイシングクッキー教室

オンライン・アイシング＆お菓子教室

元パティシエールが教える

やさしくかわいいお菓子たち

メルヘンスイーツスクール

「PetitFour/プティフール」

北野麻紀子です

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こんにちは

今日は晴天の中、延期されていた子ども達の小学校の運動会でした！！

当初の開催日前日の夜、急な運動会延期のお知らせ。

がっかりした子ども達でしたが、うちだけじゃない。

きっとどの子達も、仕事おやすみして予定を空けていた親御さん達も残念な思いしたはず。

なので、今日は無事の開催を喜びました^^

子ども達みんなの頑張りが今年も素敵でした♡

メルヘンスイーツ
オンラインレッスンレポ

生徒さま作品♡

１０月のスイーツクラスは、ハロウィンのタキシードケーキをレッスンしています

この日はオンラインレッスンでした。

オンラインの方には事前にお渡しするレシピで今年２月の復習も兼ねて、ブラウニーを焼いておいていただきました。

良い生地で焼きあげてくださっていて、さすがは長年のリピーターさん♡

今月のレッスンでは、いくつかのパートに分けてお菓子を作っていきます。

今回はチョコレートを多用するので、チョコレートの扱いに関する初歩的なお話を中心に学んでいただきました＾＾

モンタージュ（組み立て）のために、どんな手順で段取りしていくのか。

お菓子の最終形態も視野に入れた制作過程の段取りも今回のレッスンポイントです。

今回使用しているチョコレートはフランスはヴァローナ社のもの。（ヴァローナは、私がパティスリーで働いていた時にそのお店でも使われていたチョコレートのメーカーの中の１社です。プロ御用達の有名ブランドですね。）

単品で食べた時、数種の組み合わせで食べた時、味の変化もお味見していただきながらお勉強。

でもけっこういいお値段なので、なかなかおうちでのお菓子作りでは買うことが無い・・・かも。

それに、お店のスイーツとして過去に食べていたとしても「コレはヴァローナのチョコレート！」なんて、お客さんにはなかなか分かるもんじゃないし。

ですので意識して知ってもらうことの経験は、教室でも可能な範囲でしていきたいことです。

この日の生徒さんにも「わ～！嬉しい～！」「先生ふとっぱら～～！＾＾」って、喜んでいただけましたｗ

今回は、けっこう味の違いがはっきり分かる種類をチョイスしたので、かなり分かりやすかったかと思います。

これを参考に、これからのチョコレート選びを楽しんでいってくださいね♡

ご受講ありがとうございました！

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（月替わり／年１１回）
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北野　麻紀子