「Patisserie et Cafe "Plaisir" (プレジール)」 ＠三軒茶屋／世田谷代沢
「アンサンブル」
「軽いマロンのムースの中にコニャックのクリームとフランボワーズのジュレを入れました。底にはクルミのビスキュイが敷きこんであります。
表面には赤いスプレーで色づけをしてこれから訪れる紅葉をイメージしてみました。」
ピストレされた表面の赤、紅葉よりも情熱の赤という感じ。
マロンの上品な甘さのムースに、まったりとした甘さのコニャックのクリーム、酸味の効いたフランボワーズのジュレの酸味で、これまた栗を楽しめるケーキ。
コニャックのクリームは、弱い私でもお酒はほとんど感じられないほどでした。逆に言われなかったら、わからないかも。
「タルトフリュイアメジスト」
UPするのが遅く、もう終わってしまったと思います。
「ピスタチオクリームとカシスを入れて焼き上げたタルトの上にフロマージュブランを加えて爽やかに仕上げたホワイトチョコレートのムースと深紫のフルーツを飾り付けました。」
巨峰やブルーベリーのフレッシュ感に、ブラックベリーやカシスの酸味の強いフルーツとホワイトチョコのムースの甘さが調和します。
土台のタルトだけでも、また食べたいです。
「ムラングシャンティーカシス」
「バニラ風味のメレンゲに、酸味の効いたカシスのコンフィチュールとカシスクリームを絞りました。
メレンゲの白とカシスクリームの紫色とのコントラストが鮮やか！！」
カシスのコンフィチュールの酸味とカシスのクリームの甘さで、カシスをたっぷり堪能です。
バニラのメレンゲとの相性も抜群。
追記）こちらは、30日（日）までで、その後ピスタチオに変わるそうです。
ベリー好きなわたし、気付くと、どれも、何かしらベリーが入っているものを選んでいます。
「パティスリー･エ･カフェ･プレジール」
住所：東京都世田谷区代沢４－７－３
電話：03-6431-0350
営業時間：10:00-20:00
定休日：月曜日