「Toshi Yoroizuka (トシ・ヨロイヅカ)」 ＠東京ミッドタウン
ヘーゼルナッツと栗の焼き菓子。
へーゼルナッツの香ばしさと、上のクッキー生地のざくざく感がいい感じ。
手軽なカット売りとがっつりホールと両方あります。
栗好きな私の大好きな焼き菓子です。
シェフのスペシャリテ「アマンド」の中から、
「アマンドショコラ」
トースターで、2,3分温めて食べるのがオススメ。
中のショコラが、とろ～っと。
「アマンド テ･ヴェール」
シェフの出身地である宇治の抹茶をふんだんに使ったアマンド。
定番の小豆ではなく、松の実をアクセントに。
「アマンド」シリーズは、ショコラや抹茶の他に、プレーン、フレーズと4種類のラインナップ。
“ドイツの最高級のマジパンローマッセと卵黄、生クリーム、バターをたっぷりと使い、それらをドイツ製のミキサーでしっかり乳化させることによって、このアーモンド風味豊かなしっとりとした焼き菓子を作り上げることができました。”
とのことで、シンプルな焼き菓子だからこその、シェフのこだわりが伺われます。