サロン・デュ・ショコラ 2011の戦利品の前に、昨年のものを消化しないと…。
ということで、
「チョコレートのロマネ・コンティ」
と称される、アメディ社（AMEDEI）（伊）
の「ポルチェラーナ（PORCELANA）」です。
ポルチェラーナとは、ベネズエラ産クリオロ種のとても希少なカカオ。
栽培農家はたった５軒しかなく、年間わずか3000kgしか収穫されないそうです。
年間2万枚の限定生産で、１つ１つ手書きでシリアルナンバーがついています。
カカオ分７０％。
木、スパイス、バニラのような香りの後にくるドライフルーツのような香り。
色からしてもっと酸味や苦味の強いものを想像していましたが、そうではなく、かすかな酸味、苦みとバニラのバランスのとれた深い味わいの後に、まろやかなアロマの余韻が口の中に長く広がります。
アメディ社は、カカオの栽培、収穫、発酵、焙煎、ブレンドまでの徹底した一貫生産工程をとっており、「世界チョコレートアワード」で4年連続金賞銀賞を獲得している、世界最高峰の品質の高いチョコレートを生産。
大変残念なことに、
アメディ社（AMEDEI）の商品、昨年までは三越やEATALY（イータリー）で取り扱いがあったのですが、現在ではどこのデパートも通販も取り扱いがないようです。
昨年食べた、ホワイトチョコとピスタチオの「クアドロッティ」、今年も買いたかったのに、残念です。
「クアドロッティ」の記事はこちら→★
昨年の戦利品まだまだ続く…