昨年の戦利品
＜その２＞
ドモーリ社（DOMORI）のタブレットチュアオ（CHUAO）
先日UPした
フランゾーニ氏のセミナーの中でも試食がありましたが、希少なベネズエラ産（サンホセ農園）のクリオロ種。
カカオ分７０％
左）ポルチェラーナ（アメディ）
右）チュアオ（ドモーリ）
ダークチョコなのに、色は明るめです。
1996年からドモーリ社が研究し続け、ようやく完成。2009年秋に販売開始。
雑種ではなく、ピュアな100%チュアオとしては世界初。
アーモンドやナッツ
の香ばしい香りの後に、蜂蜜
、バニラ
、ミルククリーム
のミルキーなコクのある香りが続く。
確かに他のものに比べ、甘みが強く（砂糖の甘さではなく）、なめらかでまるい感じ。
タブレットの味や香りの違いは、一種類だけを食べていたのでは、ガナッシュやジュレの入ったボンボンショコラのように明らかに違いがわかるわけではないので、一種類を買うよりは、何種類も入ったシリーズを買って、きちんと説明書きを熟読しながら食べ比べるのがオススメです。