食のプロデュースをしている永井酒造に今回もお仕事にて、
車で到着〜〜
昨年夏にオープンした完全紹介制のティスティングルーム『SHINKA』。
世界のVIPがいらしてくださっており、
希少価値の高い最高峰の熟成酒や永井酒造の十八番である泡酒や、
時期によって変わるラボ酒などに合わせて、
マカロン由香がそれぞれの酒に合わせて作った
アミューズブッシュをお召し上がりいただきます。
季節ごとに表情の変わるこの土地で、
料理の真髄からお伝えしてきたスタッフさんへの指導も、
随分とスムーズにいくようになりました
この日の永井酒造での直接指導の前に、何度も代官山にて試作を重ね〜、
6代目の永井さんや、マネージャー松美さんにも
マリアージュを試食確認してもらうなど、
細かい作業が何度もあった上で、この日を向かえている感じ
こちらは群馬県が生んだ最高級の「ギンヒカリ」。
今回は3品お伝えする中にこちらの群馬県特産のギンヒカリも入れました
美しく肉厚で魅力的。
脂が程よくのってお刺身でも最高（お刺身としては使わないけれどね）
ギンヒカリ捌き中。
みなさまに最高のマリアージュを楽しんでいただくために、
がんばりまっす
←こちらもどうぞよろしくお願いいたします