メディア情報・お知らせ
永井酒造SHINKAラボ酒と、蛤と山菜のリゾットの出会い
先日生徒チームマカロンご一行様が、
SHINKAツアーにお越しくださいました
群馬県川場村にあります今年140周年を迎えた永井酒造。
そこのテイスティングルーム「SHINKA」にて
マカロン由香が各お酒や季節に合わせたアミューズブッシュを
プロデュースしております
（写真：マカロン料理・コーディネートの一例
器や料理にまつわる全ての担当です）
生徒チームマカロンご一行様は
永井酒造の特別なお酒とのマリアージュをお楽しみいただきまして、
そこで数量限定のレアなお酒「ラボ酒」をお土産に買ってきてくださいました
イタリアマスタークラスのレッスンで作った
しっかりととった鯛と蛤のお出汁を効かせたリゾットと山菜のほろ苦さが、
「ラボ酒」の上質な甘みが包み込んでくれました。
ごちそうさまでした〜
←こちらもどうぞよろしくお願いいたします
SMEG東京ショールームグランドオープンセレモニーに
お伺いしました！
イタリアを代表するプレミアム家電「SMEG：スメッグ」の
日本初となる三田のショールームにて。
日本代理店の社長とは
18年前くらいからの、ガハハハハぁーのお付き合い！
マカロン由香が一番初めに青山一丁目のビストロをプロデュースした時の
お店のオーナー社長さん。
イタリア人以上にイタリア人っぽい日本人な方でね🇮🇹
マカロン由香も愛用するSMEG
ものづくりの日本
とイタリア
のコラボ！
突き抜けたデザイン性を有するイタリアのケトル・トースター・オーブン・冷蔵庫
キッチンにまつわる全てがSMEGにて完成される
このテレビみたいなものは換気扇です。
泣いちゃいたくなるくらいかっこいいーーー
ドルチェアンドガッパーデザインの飛び抜けたおしゃれツールまで。
どれも冷蔵庫なんですけど、、、、、、、、
もはや家電では・・・ないですね。
アートです
こういう大好きな大人かっこいい系のものもありますし、
コーヒーメーカーもオシャレすぎる
危険すぎるほど可愛い
キッチンに一つ置くだけで、調理のテンションが上がること間違いなし
久しぶりのキッチン系ハイブランドの日本進出にワクワク感が止まりません
SMEGがこれからますます日本人のハートを掴むことに
なるでしょう
←こちらもどうぞよろしくお願いいたします
本格的にフランス料理を学びたい方
本物の食材で調理をしたい方
レシピ収集ではなく、本当の意味で調理をマスターしたい方
はい。
こういう方々が集まるエコールLe Macaron YUKA.は20周年を迎えております🖐️
ブログやSNS投稿があまりなく情報不足（理由：すみませんUPする時間がなかなか取れず
）、
興味はあるけれど、
どんな内容で何をやってるんだか不安な方へ。
はい
久しぶりのレッスン投稿
エコールLe Macaron YUKA.は21年の間ほぼフル回転。
株式会社Le Macaron YUKA.のスクール部門として運営しております
（他にも色々な業務があるため）
ここは、
料理塾 です。
料理道場 です。
がっつりと「勉強」をしたい方へ朗報です
レッスンは大体3時間半くらい。
3時間と記載はありますが、伸びてしまうことも・・・
3品デモンストレーションを行って、
そこから一気に受講者でフランス料理を仕上げていきます。
そのあと試食。
とあるクラスの流れはこんな感じ
肉をカットしてマデイラ酒煮込みを作って。
でもこれは次のレッスンの方の為で、
パイ包みにするのだから、そこからやっていたら日が暮れてしまうので、
包む時の肉は、前のレッスンの方が作ってくれてすでに冷えたものを使用しますね。
パイ生地を伸ばして、キノコのデュクセルというものを乗せて、
2枚のパイで包みます。
なぜみんなパイ生地がスラスラ扱えて、包めるのかというと、
スタンダードクラスでもう少し簡単な内容で、
サーモンのパイ包みという料理で勉強しているから
だから、ヒョエー
そんなんできないよぉー
という方は一人もいない。
ベーシッククラス
スタンダードクラスマスタークラス
と、
習得学習目的を軸に、
基礎を固めてから、
食材も技法も内容も応用に変化させる内容になっているので、
必然的にマスタークラスではスムーズにみなさま
とーーっても手間もかかるフランス料理もできてしまう
という。
わけです
ソースが命のフランス料理。
しっかりとソースも作り込んで、
あとは盛り付け
出来上がり。
しかーし！！
1品だけを作るのではなく、3品を同時に作るので、
どのように手順を進めるかが鍵🔑
この手順を構成するアドバイスももちろんしますが、
時間内に作り上げるための手順整理がなかなか難しいご様子。
それでも、長く通われている先輩さんたちは、回すことに慣れていらっしゃる。
本当に誇らしき受講生のみなさまなんです。
はい。
今日はフランスマスタークラスの、1品のみの流れでしたが、
ちょっとご紹介いたしました
もう少しマメにUPができれば良いのですが
頑張りまっす
←こちらもどうぞよろしくお願いいたします
加賀から金沢に移動しまして・・・。
その途中のいきいき魚市。
私のたまらなく好きな「市場」！！！！！！！
金沢だろうと築地だろうとニースだろうととにかく市場が大好き
この活気が好きなのよねぇ〜
水揚げされたばかりの魚や蟹に挨拶して（たんまりお土産に購入してあとは郵送）金沢市内へ〜🚗💨。
今回は5日間の旅だったので、それなりに時間的には余裕はあったのだけれど、
行きたいところがありすぎるし、
胃袋は一つしかないので、
その辺りの調整が難しい・・・。
東茶屋の志魔にて・・・
ラッキー✌️）、
に釘づけのマカロン由香。
そしてお茶席。
お昼もとってさっきまで甘いもの食べていたのに〜
今食べるのが一番美味しい！と聞けば、
やっばり食べる。
不室屋さんの麩饅頭。
もちもちしていておいしー
ザ・金沢の代名詞。
兼六園でもお茶席へ。
正座が痛いと大騒ぎするプチマカ1でしたが、
お薄をいただく時だけはきちんとしてました😅
習うより慣れよ
まずはそこから〜
観光客向けの「近江町市場」。
外人だらけだし、観光客向けってわかっているけど（←はい、私たち思いっきり観光客っす
）
こちらでも食べる。食べる。
（写真：家族旅行のため化粧っけゼロで失礼）
写真に写りたがらないお年頃のプチマカ1は
写真を撮るたびに、
逃げる
隠れる
隠れる。
大抵食べている写真ばかりなのですが・・・
金城楼さんにて🥢
あちこちで金沢料理はいただけるけれど、
「ザ・金沢」という雰囲気でいただきたく✨
あっという間の5日間。
今回は家族旅行だったので、
あそこは行きたくないだの、
ここはつまらないだの、
外野からの意見が色々面倒な部分もあり・・・
次回はひたすらグルメだけの金沢大人の旅がいいかなっと思ったり🤭
でも家族みんなで一緒に行ける時間というのは、
そんなに多くはないから、
こういう時間を大切に
←こちらもどうぞよろしくお願いいたします
新緑の美しい季節。
金沢からレンタカーで加賀へ。
山中温泉の川床にてちょっと甘味をいただきまして！
マイナスイオン全開！
お抹茶大好きプチマカ2は抹茶汁粉に舌鼓🍵
お宿は山代温泉にしたのですが、
ここまできたのだから（しかも翌日は雨とわかっていたので…）、
福井県まで足のばしちゃえ〜ということで、
福井県の国の名勝・天然記念物でもある東尋坊へ
大学生の時に東尋坊に行った時の感覚とは全く別の場所のような！！
こんなにひらけたとこだったかしら
と驚きしかない自分。
そして、一台のピアノ🎹を見つける。
今時よね。
海外ではあちこちにあるストリートピアノ。
日本でも昨今ストリートピアノがあるのは知っていたのだけど。
プチマカ2と一緒の時にストリートピアノに出会うことはなかったので（都庁だのマークシティだのそういう場所に基本子供と行かないのよねぇ）、これは引き寄せられたということで、早速プチマカ2が演奏。
♪金井明彦「スケルッツォ」
♪ドビュッシー「グラドゥス・アド・パルナッスム博士」
演奏後、
あちこちからパチパチパチパチ👏が聞こえてくる
東尋坊の日本海荒波の前の広大な場所にて弾ける喜び
とは、、、
当人は全然思ってなくて
親が勝手に喜んでいる図
さて、東尋坊を後にして・・・
加賀っぽい感じを味わいたく、
あえて加賀百万石というお宿にしたのですが、
ひたすら広い。
広い。
広い。
広い。
館内も広ければ、部屋も広すぎる。（館内の移動だけで足に豆ができたw）
館内が全て美術館という感じで、昭和な感じもこれまた面白く
国内旅行っていいなぁーと改めて感じたスタートでした
←こちらもどうぞよろしくお願いいたします
