美腸栄養士 中嶋円香です。
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今回はデトックスについてです。
デトックスとは
体内に溜まった有害な毒物を排出させること
（wikipediaより）
体の中には有害なものは
溜め込みたくない！！！
とは誰もが思うことですよね。
では、出すには
体の中で何が起こればいいのでしょう？
有害なものが体の中に溜まってくると
起こることが、
活性酸素の増加
です。
そのため、活性酸素の働きを抑える
抗酸化作用
のある食材を取ることが推奨されています。
さらに。
有害なものを絡めて一緒に排出される食材
ならなお良し！
ということです。
今日は
抗酸化作用があり一緒に出してくれる物質
と
その物質を含んでいる食材
についてお伝えしていきます。
①ケルセチン
柑橘類、タマネギ、ソバなどに含まれるポリフェノールの一種。
ポリフェノールは、フィトケミカルの一種で、植物の持つ本来の味や苦味、色、アクのこと。
フィトケミカルは、「抗酸化作用」が強く、体の中でのサビつき（酸化）を抑える働きをしてくれる。
* 玉ねぎ
* リンゴ
* ベリー類
* じゃがいも
* 紅茶
* 赤ワイン
* ココア
* ブロッコリー
などに含まれます。
調理のポイントは低温調理。
玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリーの芯などを弱火でコトコト煮込んだスープがおすすめです。
②クロロフィル
小松菜やほうれん草など「緑色」の色素。
抗酸化作用、殺菌効果、抗炎症作用を持つ。
食材
＊ほうれん草
＊小松菜
＊モロヘイヤ
＊ニラ
＊パセリ
＊ケール
調理のポイントは茹ですぎ注意
味噌汁やお鍋などに入れて汁ごといただくか、30秒ほどの茹で時間で済ませるなど、火の通しすぎに注意。
③グルタチオン
３つのアミノ酸からなるトリペプチド。
抗酸化作用、細胞の解毒作用を持つ。
食材
＊アボカド
＊肉
＊キウイ
＊玉ねぎ
＊トマト
外食や惣菜食などが続いたり…
紫外線をたっぷり浴びた日…
タバコの煙や排気ガスの多い場所にいた時…
に限らず、
あー。デトックスしたいな…
と思った時は、
参考にされてみてください。
前回の記事は▼
栄養価をグンと上げる卵の調理法