最近の逸品

最近の「逸品」と感じたもの。

先日訪れたすすきのの「鮨金」（正式店名は「すゝき野 鮨金」）。

さすがの一品＝逸品がこれ。

「ほたて」です。

道東の「野付」産とのこと。

ほたての “繊維” を活かしたカットによって、その食感と旨みを楽しませてくれます。

さらに。。

その「ほたての卵巣」です。

大将が仰るには「この時期1か月くらいしか出せない」希少なものとのこと。

胡麻油？を使って「レバ刺し」風にいただきました。

なめらかな口当たりと旨みが素晴らしい！

地元北海道民でも驚きの逸品でした。