手ごねパン教室リアン 上級コースメニュー

手ごねパン教室リアンの上級コースメニュでは、

基礎コース、中級コースで身に着けて頂いた技術

をいかして、より難易度な高いパン作りに挑戦して頂けます。

様々な製法を身に着けて頂く事で、

ご自宅でもパン屋さんのようなパンが手軽に焼けるようになります。

ご家族や友人にプレゼントしたくなるようなパンを焼いて

喜ばせていきましょう。

上級コース①
■ガーリックフランス(２本)＆ベーコンチーズクッペ(４個)


フランスパンの専用粉を使用して、
ガーリックフランスとベーコンチーズクッペを作ります。


難易度の高いフランスパンを短時間で
手軽に作る方法をレクチャーしていきます。


フランスパンの成形を２種類学んで頂き、
焼成前にはクープの入れ方についても学んで頂く事ができます。

上級コース②
■３種のベーグル



少ないイーストで手軽にモチもちした食感のベーグルを作ります。

・サンドイッチにオススメのプレーン

・おつまみやお食事にぴったりの枝豆チーズ

・ドライブルーベリーとクリームチーズを巻き込んだスイーツのような
ブルーベリーチーズ

の３種類のベーグルを学んで頂けます。


この３種類のベーグルの成形が出来るようになると
ベーグルのアレンジを楽しんで頂けるようになります。

上級コース③
■焼きカレーパン＆カリカリチーズカレー(焼きカレー４個・チーズ4個)



大人から子供まで人気のカレーパンを揚げる方法ではなく
カリッと焼き上げる製法を学んで頂く事ができます。


シンプルな焼きカレーパンとカリカリチーズが羽のようについた
2種類のカレーパンは、軽い食感でとってもヘルシーです。


パン屋さんのような難易度の高い包餡のやり方や、パン生地に
衣をつけるコツもしっかりとレクチャーしていきます。


カレーフィリングも発酵時間を利用して、手作りしていきます。
簡単に作れるキーマカレーは、普段のお食事にも応用できますよ。

上級コース④
■リングドーナツ＆ツイストドーナツ(リング４個・ツイスト４個)



今回のレッスンでは、オーブンを使用しないパン作り！

油で揚げる揚げパン作りを学んで頂けます。


油を吸収しにくい生地作りや配合、発酵後の生地を油で揚げる時のポイント
について学んで頂けます。

成形は、ベーシックなリング型とツイスト成形をレクチャーしていきますよ！


お子様とのパン作りにも是非、チャレンジしてみてくださいね。

上級コース⑤
■セーグル・オ・マロン(４個)



ライ麦を２０％配合した生地にマロングラッセとクルミをたっぷりと混ぜ込んだ
ライ麦パンを学んで頂けます。


上級コース１回目で学んで頂いた成形を、難易度の高いライ麦生地で
復習して頂くことで
更にパン作りのスキルがアップしていきますよ。


３本クープをバランスよく入れる方法についてもレクチャーしていきます。


ライ麦とクルミの風味、マロングラッセの程よい甘さがクセになる味わいのパンです。


ライ麦は、栄養価も高いのでお子様や家族に食べてほしいですね。

 上級コース⑥
■玉ねぎのカンパーニュ(1個)


全粒粉を１０％配合したノンオイルのカンパーニュに挑戦して頂けます。


カンパーニュといえば、ライ麦が配合されているものが主流ですが
お子様でも食べやすいよう、全粒粉を配合したフランス生地です。


生の玉ねぎとフライドオニオンを生地に混ぜこみ、発酵かごを使用した
パン作りを学んで頂けます。


クープ入れにも挑戦して頂け、綺麗に仕上げるポイントをレクチャーしていきます。


スープと一緒に召し上がったり、サンドイッチにもオススメです！

上級コース⑦
■抹茶餡のマーブル角食パン



上級コース最後は、折り込み製法でマーブル角食パンに挑戦して頂けます。


発酵中に抹茶餡を作り、手作りの折り込みシートを作って
食パン生地に折り込む方法を学んで頂けます。


綺麗にマーブルになるポイントもしっかりとレクチャーしていきます。


折り込み製法が身に付きますと、クロワッサンやデニッシュなどにも
挑戦して頂けますので、パン作りの幅が広がります。







 

上級コースとしては短めのコースですが、
今までの知識を活かして、更なるステップアップが出来るメニューとなっています。

周りの人があっと驚くようなパンを焼いて

喜ばせていきましょう！


 

■上級コースの金額■

上級コース
　(全７回)

３９，５００円(税込)


お申込みはコースでの受付となっております。

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上級コース７回