ご訪問ありがとうございます。
梅のいい香りがする季節
あれも作りたい！
これも作りたい！
ビンが足りない！
冷蔵庫がパンパン！他のものが入らない！
買いすぎた～！
などなど、困ることも。
私がそうでした～(*´∇｀*)
その困った！を解決する方法が 「梅の冷凍」
上手な冷凍保存の仕方、魅力、活用方法、そして
長期冷凍保存（なんと2年！）の実験結果も、
合わせて、ご紹介します。
【お願い】掲載しているレシピ＆画像などの無断転載禁止です。
作ったよのリブログ大歓迎。見に行きまーす♪
梅を冷凍保存する魅力
一度凍らせることで梅の細胞が壊れ、エキスが早くたっぷり染み出し、出来上がりが早いです（最短で2日～）。
エキスが早く出るということは、発酵やカビのリスクが減り、失敗しにくいです。
欲しいときに、欲しいものを自分のペースで作れる：
冷凍保存して、少量で作っていけば、自分の好みも分かり、その時の気分や体調で、欲しいものが作れます。
初めての梅仕事で、いろいろ試し作りしたいにも、少人数のご家庭にもピッタリ
この方法だと「今」慌て全ての梅を、漬けたり調理しなくて済みます。
好きなときに、自分のタイミングで作れます。
梅を冷凍保存することで、必要な分だけ、少量作っておけば、冷蔵庫をビンで占領されません。
冷蔵庫のビンより、梅の冷凍するスペースの方が、はるかに少ないです。
梅塩麹など減塩・無添加・手作りのものは、カビやすく、冷蔵庫保存でも早めに食べた方が衛生面でも安心です。
【梅の冷凍保存方法・材料、用意するもの】
・梅（青梅（梅酒用）、完熟梅（梅干し用））お好みで
・爪楊枝や竹串
・キッチンペーパー（清潔なフキン）
・冷凍保存用ジップ付袋
【梅の冷凍保存方法の手順・失敗なし！梅の準備と長持ちのコツ】
1）洗って水気を拭き取る（最重要！）
流水で洗い、ペーパータオルでヘタのくぼみまで水分を完全に拭き取る。
水気が残るとカビ・霜の原因に。
2）ヘタを取る
竹串や爪楊枝で、ヘタの黒い部分をポロリと取り除く。
3）選別する傷んだ実があれば取り除く。
4）チャック袋に詰める（2重がコツ！）
チャック袋（冷凍用）に実が重ならないように入れ、袋の空気を抜いて口を閉じる。
2重にするか、ポリ袋（アイラップ等）に入れてからチャック袋に入れると、冷凍焼けやニオイ移りを防げます。
5）金属トレーで急速冷凍
アルミやステンレスのトレーに袋をのせて冷凍庫へ。急速冷凍で鮮度が保てます。
6）凍ったら奥へ移動
一晩（半日以上）凍ったらトレーを外し、温度変化の少ない冷凍庫の奥や下段へ。
これでより長持ちします！
冷凍した梅です。
冷凍庫から出すと、梅の表面が薄っすら白くなりますが、このまま漬け込んで大丈夫です。
（空気中の水分が急激に冷やされて氷の結晶ができます。）
漬け込む準備ができてから、梅を冷凍庫から出して、すぐ漬けこむのが大正解！
【上手に冷凍保存すると長持ち！実験結果！】
梅の長期冷凍保存を実験してみたところ、結論から言うと「2年経った梅でも問題なく使えました」！
ただ、家庭の冷凍庫は開閉が多く温度変化が激しいため、1年を過ぎてくると梅に少しずつ霜が張ってきて、2年になる頃には霜がいっぱい（かき氷が付いているみたい）に……。
梅の状態は少し乾燥していましたが、冷凍庫の匂い移りはありませんでした。使うときは、キッチンペーパーで周りの霜をしっかり払い落とすように、拭き取れば大丈夫です。
ここで、実際に使ってみて分かった大事な注意点があります。
2年経って乾燥した梅は、梅酒や梅シロップに使うのは正直あまりおすすめできません。
なぜなら、梅酒やシロップは透き通っているので、乾燥してしまった梅の「肌の荒れ（見た目の悪さ）」がそのまま丸見えになってしまうからです。
そのため、2年目の梅は「見た目を気にしなくていい、色のついた調味料」に使うのが大正解！
特におすすめなのが「梅味噌」です（下にレシピ貼っておりますね）。
濃い味噌の色に隠れるので見た目も気になりませんし、風味もしっかり活かせます。
とはいえ、やっぱり一番美味しいのは新鮮な状態です。
冷凍庫のスペースのためにも、「半年から、来年の梅のシーズンが来るまでに使い切ること」を強くおすすめします！
参考：2年冷凍保存の梅で作ったもの。肌が荒れています。
薬剤師目線のプチ解説
梅はクエン酸がたっぷり。
疲労回復や、酸味成分（クエン酸・リンゴ酸）が味覚を刺激し、胃酸や唾液の分泌を促します。
ただし梅干しなどは、塩分の摂りすぎに注意してください。
また、食べるタイミングとして、空腹時を避け、ご飯と一緒に食べるのが胃に優しくて安心ですよ。
「簡単・梅仕事」シリーズ
冷凍梅を使って、簡単にできる梅レシピたくさんあります♪
合わせてチェックしてみてくださいね。
青梅でオススメ（使ったレシピ、アップしますよ）
💡冷凍保存で霜の貼った梅にもオススメ
完熟梅でオススメ（使ったレシピ、アップしますよ）
💡梅塩麹の塩分のこと（減塩）を、詳しく書き足しました！
疲れ対策の梅シロップ
「フーディストノート」とともに、“暮らしを彩るレシピとアイデア”をご発信する（アンバサダー）として活動中♪ #フーディストノート #フーディスト
食卓にいるのはケーキの飾りに作った「砂糖細工のねずみ🐭」
台所に住み着いて味見担当しています。
🐭カッチコッチ
冷凍庫から出すと、梅の表面が薄っすら白くなるね。
これは空気中の水分が急激に冷やされて氷の結晶（霜）になったもの。
気にしないで大丈夫！だけど、すぐ漬け込んでね。
漬け込む準備ができてから、
梅を冷凍庫から出して、すぐ漬けこむのが大正解！🐭
なに作る？
楽しみだね～！
忘れないうちに【保存】して、お買い物の時に梅をチェックしてみてね！
みなさんは、今年はもう「梅仕事」を始めましたか？
チャレンジしてみたいものや、作ってみたいお気に入りのメニューがあれば、
ぜひコメントで教えてね！
最後まで読んでくださり、ありがとうございました🐭
