いつもありがとうございます！横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」（ビストロエムキューブ）のミクル店長です！
今週のスペシャリテは、「カレーうどん」と「揚げ出し豆腐」です
カレーうどんは、鰹と昆布の出汁に、野菜から抽出したスープ自家製ブレンドスパイスと合わせたカレースープに、腰が強めで作った僕の手打ちうどんと、11種類の夏野菜の素揚げを盛り付けて作っています。出汁を前面に出したため、辛さを少なく作りましたが、辛さもカスタムできますよ
麦ごはんのおにぎりがついているので、最後のスープに入れてカレーリゾットで楽しめますよ
揚げ出し豆腐は、岩佐の得意料理の一つで、出汁の効いた餡が最高です
日本酒や軽めの白ワインが最高に合いますよ
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「牛頬肉の赤ワイン煮込み」と「パテ・ド・カンパーニュ」です
牛頬肉の赤ワイン煮込みは、長崎県雲仙産の牛頬肉を、濃い赤ワインとシェリー酒でトロトロになるまで煮込んで作っています。付け合わせの岩佐が作ったマッシュポテトと人参グラッセが絶品です濃い赤ワインやシャンパーニュがとても良く合いますよ
パテ・ド・カンパーニュは、長崎県雲仙産黒豚ロース肉とバラ肉とレバーに、大蒜・生姜・ハーブ・スパイス・香草・エシャロット・赤ワインを混ぜ合わせて、低温調理した後、網油で巻いてオーブンで焼き上げて作っています。こちらも、岩佐の作ったマスタード主体のソースが絶品ですよシャンパーニュや軽めの赤ワインが最高に良く合いますよ
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「醤油ラーメン」と「スタミナ餃子」です
醤油ラーメンは、鶏ガラ・燻製帆立・アゴ・フルーツ・野菜からとった五重出汁に、自家製醬油ダレを合わせて作ったさっぱりスープが特徴のラーメンです。燻製したチャーシューが絶品ですよ
スタミナ餃子は、豚ロース肉・高麗人参・ニラ・キャベツ・ニンニク・ショウガ・生薬の餡を自家製の皮で包んで作っています。シャンパーニュや重めの白ワインが最高に合いますよ
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「味噌ジャガイモ」と「武蔵野うどん」の埼玉フェアです
味噌ジャガイモは、埼玉の郷土料理で、北海道産キタアカリに衣を纏って味噌ソースと絡めた料理です。ビールや軽めの赤ワインが良く合いますよ
武蔵野うどんは、腰の強めのうどんを、鰹と昆布の醤油出汁に、焼いたネギと豚肉をいれたつけ汁で食べる郷土料理です。とてもさっぱりしていて胃腸に優しい料理です
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
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今週のスペシャリテは、「沖縄そば」と「ラフティ」の僕の故郷沖縄フェアです
沖縄そばは、僕の実家のレシピで作っています。カツオと昆布の出汁で旨味抜群
ラフティも僕の実家のレシピで作っています。長崎県雲仙産黒豚の三枚肉を泡盛でコトコト煮込んで丁寧に作っています。コクが抜群でさっぱりしているので、泡盛や重めの赤ワインが最高に合います
横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。
