お昼に作ったトマトソースパスタが美味しかったので覚書。
レシピというには分量があいまいでごめんなさい＾＾；
手順書？として参考にしてくださいね
3～4人分くらい
フライパンにオリーブオイルを多めに注ぎます。
炒め物より多め、大匙２くらいなのかな。
冷たいうちに、にんにく粗みじん切りを1片分いれて
ゆっくり茹でるように弱火で加熱。
鷹の爪半分～1本、種抜き、を一緒に加熱して、
好きなタイミングで取り出します。入れっぱなしだと辛くなります。
でも、最初から全く入れないと味が全然違うので、
子どもが食べるにしても最初少しだけ、辛味というかさわやかさを油に移すつもりで。
大人の満足度が違います。
うちは今日は生の青唐辛子を刻んで少量最初に入れ、トッピングにも載せました。
ハラペーニョソースかけたみたいなさわやかさ！
にんにくがこんがりする手前で、
玉ねぎ1/2個ざく切りを入れ、同様に低温で加熱。
透明になるまで。
ベーコンまたはウインナーを刻んだものを入れる場合はこのタイミングで入れる。
ひき肉でもいいです。何もいれなくても野菜だけでもおいしいです。
茄子・大1本を好みの大きさに切って投入。混ぜながら炒める。
茄子が油を吸うので、焦げる前にトマト缶を１缶投入。
うちは楽なカットトマト利用。ホールがお好みの方は刻むかつぶして入れてください。
缶をすすぐのに水を１００ＣＣくらい。
岩塩または塩適当、
好みでコンソメやベジクックやガラスープなど少々。
好みでだしこんぶを入れてもよい。
たまたま余っていた白ワイン５０ＣＣ入れました。
このまま水分を飛ばして煮ます。
気持ち鉄分取れる気がして、鉄のフライパンでトマトを煮る。
（効果不明）
このとき、好みでローリエ、バジル、タイム、パセリ、セロリなど入れてもいいですね。
うちは、タイムの粉末入れるのが好き。
今回は家庭菜園の生バジルがあったので煮込む時２枚くらい、
仕上げに２枚くらい入れました。
私は忘れちゃうのでタイマーを５分単位でかけて、その間読書。
様子をみながら
１０分～２０分、水分が煮詰まったら、仕上げ！
生のトマト大１個をざくぎりにして投入！溶けるチーズをスライスチーズだったら２枚、シュレッドチーズだったらひとつかみ入れて、
パスタを茹でる。海水くらい、塩しっかり。
茹で上がりをソースの中に入れる方式なら１分少なく茹でる。
そうでなければふつうに茹でて
麺にオリーブオイルをたっぷりまぶして、ソースを好きなだけかける。
好みでバターでも。
溶けるチーズ入ってるけど、粉チーズもかけて、ダブルチーズ。
トマトも缶詰とフレッシュのダブルが美味しいのです。
ハーブや唐辛子も、最後に添える生部分があるとＧＯＯＤです。
ドライハーブなら仕上げにバジル、パセリなど。
久々にレシピ（？）書いてみました。
１人暮らしで余っちゃう、という方は、１食ずつ冷凍すれば、
スープ、リゾット、パスタ、に使えますよ♪
夏の終わりに、夏に感謝するメニューをお楽しみください♪♪♪
意図したものが、意図した以上に美味しく仕上がる喜び。
料理は短時間で結果が出て、しあわせ感を味わいやすいプロジェクトです。
何か長期もの（子育てとか）、自分以外の要素が大きいもの（子育てとかｗ）
に煮詰まったら、
ちょっと気持ちを料理に集中させて、
おいしいもの作ってみるのもいいですよ。
出張でのお手伝いもしていきたいと思います。
一応調理師免許を取ったことがあります。
近日中におしらせしますね。
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