料理教室～夏野菜の冷製茶碗蒸し～
先日は、広島市中野公民館で料理教室を行いました。
暑い日が続くので、体をクールにしてくれる夏野菜をたくさん使い、
いつもなら温める料理を冷製に茶碗蒸しを皆さんと作ってみましたよ♫
夏野菜の冷製茶碗蒸し
材料 ４個分
鶏もも肉 70ｇ…一口大より小さめに切り、塩と酒を少々まぶす
オクラ 4と1/2本…0.3㎝の輪切りにする
枝豆（豆のみ） １６個…茹でたものを豆だけ取り出す
【卵液】
とうもろこし（茹でたもの） 約大さじ３…器の中でフォークでつぶし煮汁も取っておく
卵 ２個
水 280ml
オイスターソース 小さじ１
しょう油 小さじ２
みりん 小さじ２
【あん】
みょうが １本…0.2㎝の輪切りにする
水 100ml
オイスターソース 小さじ1/2
しょう油 小さじ1
みりん 小さじ2
生姜汁 小さじ１
片栗粉 小さじ１
（飾り）青じそみじん切り ４枚…丸めて千切りにし、水に浸けてあく抜きをして絞る
作り方
1.（あん）小鍋に水、オイスターソース、しょう油、みりん、生姜汁、片栗粉を入れ、中火にかける。
混ぜながら沸騰させてとろみをつけ火を止めて、みょうがを混ぜる。
2.大鍋に底から２㎝の水をはり、キッチンペーパーを下に敷く（器を安定させるため）。
3.（卵液）ボウルに卵ととうもろこし（煮汁も）入れ溶きほぐす。卵液の水、オイスターソース、
しょう油、みりんを入れて３本の菜箸で泡立てないように混ぜる。※巣が立つため。
4.器に具材を分けて入れ、卵液を入れる。
5.2.に入れ、フタに布巾を巻き（水滴が落ちないように）、強火で２分蒸し、その後、弱火で
35分～（様子をみながら）蒸す。傾けて卵液が落ちないようだったら蒸しあがり。
6.粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間～（急ぐ時は冷凍庫で２０分～）冷やし、あんをかけ、
青じそのみじん切りをのせる。
食材は丁寧に下処理をして料理を美味しくします。
主婦の方が多く手際よく料理されていました。
冷製茶碗蒸しは冷やしたあんをかけて
千切りの青じそをたっぷりのせていただきました。
あんには刻んだみょうがが入っており、夏らしい味の茶わん蒸し煮しあがりました。
タイ料理のパッタイ（前回の記事）やアラカルトにミニトマトのはちみつ酢漬け。
箸休めにもなりました♫
生徒さん方との試食も楽しく行われ、
すてきな時間を過ごさせていただきました。
次回は８月ですが、また何を生徒さん方と作ろうかと楽しみです♪