料理教室～夏野菜のパッタイ～

料理教室～夏野菜のパッタイ～

先日は、広島市安芸区の中野公民館で料理教室を行いました。

これから暑くなってくるので、夏野菜を使った食べやすくてピリッとした

料理を作ってみました

プリっとしたエビやナス、ピーマンを使って豆板醤を入れ

少しピリッとしたタイ料理「パッタイ」です

～夏野菜のパッタイ～

材料　　４人分

材料　　　　エビ（大きめ）　　　250ｇ

〇酒　　　　　　大さじ２

〇塩、こしょう　　　　少々

ナス（中）　　　　　２本

ピーマン　　　　　３個

春雨　　　　　　　130ｇ

☆ごま油　　　　　　大さじ２

☆豆板醤　　　小さじ１…調整する

☆生姜すりおろし　　　1片

☆にんにくすりおろし　　1片

□水　　　　　2カップ（400㏄）

□オイスターソース　　　大さじ3

□醤油　　　　　　　大さじ2

□酒　　　　　　大さじ2

□砂糖　　　　　小さじ2

（飾り）レモンのくし切り　　　4個

作り方

1.エビは背ワタを竹串で取り、殻を剥ぐ。ボウルに入れて塩水で洗い、真水で洗う。

水気を切り、〇を混ぜる。

2.ナスは小さめの乱切りにし、水に浸けてあく抜きをする。

ピーマンは縦に0.5㎝幅に細長く切る。

3.フライパンに☆を入れて、中火で熱し、香りが出てきたら、水けを切った2.とエビを

漬け汁ごと入れて炒める。

4.エビに火が通ったら早めにいったん取り出す。※固くなるため。

5.火を止めて□と春雨を入れる。中火にし、春雨がしんなりするまで煮る。

6.煮詰まってきたら火を弱め、塩で味を整える。

7.器に入れてエビをのせ、レモンを飾る。

「パッタイ」は、タイでは、屋台や食堂などの定番メニューで多くの人に

親しまれているそうです。

本場では、米粉で作った麺を使いますが、日本では春雨を使うことが多いです。

ワンパンで作れるのが嬉しいところです。

生徒さんからは、「パッタイを初めて食べましたが、とても美味しくて

必ず作りたいと思いました」

「パッタイをとても楽しみにしており、思っていた以上の美味しさでした」

「見た目もあざやかでよかったです」

などの感想をいただき嬉しくおもいました。

ツルツル食べれる料理は、夏は食欲をそそり

元気になれそうですね！