料理教室～手作りラビオリ☆トマトソースかけ
先日は広島市安芸区中野公民館で
野菜ソムリエ認定料理教室を行いました。
以前から生徒さん方と作ってみたかったラビオリ。
難しいかな？と思いながら試作を繰り返しました。。。
思った通り、生徒さん方と楽しんでラビオリを作ることができました♪
手作りラビオリ☆トマトソースかけ
材料
（生地）強力粉 ５０ｇ
薄力粉 １５０ｇ
卵 ２個
塩 小さじ１/３
オリーブオイル 小さじ１
※打ち粉 適量
※牛乳（水でも可） 少々
(フィリング)ひき肉 ６０ｇ
かぼちゃ ６０ｇ
バジル（乾燥） 小さじ１/２
塩 小さじ１/３
こしょう 少々
（トマトソース）トマト（大） 3個
ズッキーニ 1本
にんにくすりおろし 1/2片
フィリングの残り、ラビオリのゆで汁80ml
オリーブオイル 大さじ2
はちみつ 小さじ2
塩 小さじ1～
こしょう 少々
オレガノ（乾燥） 小さじ1
（トッピング）粉チーズ、ハーブなど
（添え物）パン
作り方
1. （生地）ボウルに強力粉、薄力粉、卵、塩を入れ、
ボウルの中で１５分よくこねる。半分に切り、長細く丸め、
ラップをかけて３０分寝かせる。
２. （フィリング）かぼちゃを0.3㎝角に切り、ボウルにフィリングの
材料を入れてしっかりねる。
3. (成型) 2つの生地をそれぞれ2mmの厚さに伸ばす。
※まな板に打ち粉をして生地を麺棒で伸ばす。
フィリング（1.5㎝直径）をのせて、間に牛乳（水）をのりにして生地で挟む。
指でフィリングの周りをしっかり押さえ、ローラーで四角に切り分ける。
※フォークでまわりを押さえてもできます。
4. 2ℓの水に塩小さじ2（分量外）入れて、沸騰させた湯で約5分茹でザルに上げ、
オリーブオイルをふる（分量外）。この時、ゆで汁をトマトソース用に80ml残す。
5. （トマトソース）トマトは1.5㎝角に切り、ズッキーニは縦に半分に切り、0.7㎝幅に切る。
小鍋にトマトソースの材料を入れ、中火弱でトマトを時々つぶしながら、フタをして煮る。
塩で味を調整する。
6. ラビオリを皿に入れ、トマトソースをかけ、粉チーズ、ハーブを飾り、パンを添える。
生徒さん方からは、
「普段作れないラビオリを作ることができました」
「美味しくできて家でも作ってみたいと思います」
「盛りつけもよく、素敵なレシピをありがとうございました」
などご感想をいただきました☆
これまで何度も料理教室を行いましたが、
たぶん一番生徒さん方に喜んでいただいた料理ではないかと思いました。
できた時は皆さん達成感があったような感じでした☆
またこのような料理を一緒に作れたら・・
料理選びもいろいろ考えたいと思います。。。
次回は副菜をお届けします♪