コングクス～韓国風豆乳そうめん～
先日は、広島市安芸区中野公民館で料理教室を行いました。
韓国風の料理スイーツを生徒さん方と作り、今回も試食しながら
韓国料理いいね。。。というご感想や初めての豆乳そうめん。。。と言われる方が
ほとんどで、好評のように思われました。
夏に韓国風にしてみたのもよかったのかもしれません。。。
韓国もキムチやにんにくなど使った料理が多く、
そんなに脂っこくなくヘルシーなものが多いので
日本人には合うのかなあとも感じました。
コングクス～韓国風豆乳そうめん～
材料 ４人分
そうめん ４～５束
鶏ささみ ３～４本
〇酒 大さじ２
〇柚子こしょ 小さじ１/２
オクラ ６本
みょうが １本
青じそ ６枚
トマト １個
（豆乳スープ）
塩昆布 １５ｇ
絹豆腐 １５０ｇ
豆乳（無調整） ４００ml
柚子こしょう 小さじ１
しょう油 大さじ１
ごま油 小さじ２
白すりごま 大さじ５
塩 小さじ１～(調整）
作り方
1. 鶏ささみは筋を取り、繊維に逆らって細く切る。大きめの器に
〇の酒と柚子こしょうを混ぜたものをかけ、軽くラップをかけてレンジ６００ｗで
２分加熱する。裏返してさらに１分２０秒加熱し、ラップをかけたまま冷ます。
冷めたら出汁は取っておく。
２.オクラはヘタを切り取り、板ずりをし、縦半分に切る。塩（分量外）をふり、
ラップをかけて６００ｗで１分加熱する。
みょうがは薄く輪切りにし、水に浸けてあく抜きをしておく。
青じそは丸めて細切りにし、水に浸けてあく抜きをする。
３.塩昆布をキッチンバサミで短く切る。ボウルに絹豆腐を入れ、ホイッパーで混ぜながらつぶす。
柚子こしょうとしょう油は混ぜておき、豆乳スープの他の材料と一緒によく混ぜ合わせる。
※鶏ささみの出汁も加える。塩で味を整える。
４.そうめんを茹で、ザルに上げて冷水でしめ、水けを切って器に盛る。
３.を注ぎ入れ、１.と２.を盛る。
「柚子こしょうが効いておいしい。」、
「青じそとみょうがが合いますね。」など
いろいろ嬉しいご感想をいただきました☆
コングクス・・・冷たい豆乳のスープに麺を入れて食べます。
豆の香ばしさが広がる濃厚なスープは栄養価が高く、
クリーミーなのにさっぱりとした味わいで、夏向きとされています。
もっと日本でもポピュラーになってほしい麺料理です☆
次回は韓国風のフルーツポンチをご紹介します。