きまぐれランチ☆久しぶりに教室を行いました♪
～じゃが芋ニョッキ作り～
昨日は４か月ぶりに広島市中野公民館で料理教室を行いました。
換気や消毒などに気を付け、試食も間隔を空けて皆さんといただき
楽しい時間を過ごせました。
このような状況の中、皆さんの情報交換は気分も解放でき、
料理も味付け等で調整しながらいろいろと意見も言い合い
レシピ考案をしたもののかなり違ったものになるなどありましたが、
いいアイデアをいただき上手く仕上げることができたと思います。
私も勉強になりました。
じゃが芋ニョッキ
～春野菜スープで～
材料 ５～６人分
（じゃが芋ニョッキ）約３５個
じゃが芋 ４００ｇ（中３～４個）
強力粉 １００ｇ～ 新じゃが芋は多めに
塩 小さじ１/３
お湯 １リットル
塩 小さじ２
（春野菜スープ）
（新）玉ねぎ 大１/２個
さや豆やスナップエンドウなどの豆類 １０～１５本
アスパラガス １束
ちりめんじゃこ ４０ｇ
バター ２０ｇ
みそ ４０ｇ～
白ワイン ５０㏄
砂糖 小さじ２
〇牛乳 １００㏄
〇薄力粉 大さじ３
塩、こしょう 少々
作り方
（じゃが芋ニョッキ）
１. じゃが芋は皮をむき、１．５㎝角ぐらいに切る。２分水にさらす。
ラップをかけて６００ｗで７分半加熱し１０分ラップをかけたまま
蒸らす。
２. フォークでつぶし、強力粉と塩を入れて混ぜる。まとまったら
親指のひと関節ぐらいの大きさより少し大きめの楕円形に
丸める。（約３５個）フォークで筋をつけ、曲げる。
３. 湯（１リットル）に塩を入れ沸騰させたら、２.を入れて全部
浮き上がってきたら網ですくってザルにとる。
※ ゆで汁はじゃが芋と粉のうま味が出ているので全て残す。
（春野菜スープ）
１. 玉ねぎはくし切りにし、豆類はヘタを取る。アスパラガスは
斜めに長く切る。
２. 残りの茹で汁と１.、ちりめんじゃこ～砂糖までを入れ、中火で
沸騰させる。
※途中で豆類とアスパラガスは色が変わるので取り出す。
３. 〇をボウルに入れ、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜ、２.に
入れて混ぜながら沸騰させる。
４. とろみがついたらニョッキをバラバラにして入れ、
味を塩、こしょうで調整する。
※とろみがつきすぎたら、牛乳でまたのばしてください。
５. ４.を器に入れ、豆類とアスパラガスを飾る。
※スナップえんどうは開くとかわいいです。
おこさんもちりめんじゃこ入りでカルシウムも摂れるし、
じゃが芋ニョッキは喜ばれると思います。
みみたぶより少し硬めにニョッキの硬さを（足りなかったら強力粉を
足す）調整してください。
４月の下旬、心地よい風が教室に入ってきて、喚気には
とてもいい気候でした。
ありがたい、ありがたい…
また次はいつになるかわかりませんが、そのころには落ち着いていたらと思います。。。
参加しています。よろしくお願いします
