男性料理教室☆2019.4春野菜で♫ミネストローネ
先日は広島市矢野公民館で男性料理教室を行いました。
1品は春野菜を使ったスープ、「ミネストローネ」を作りました。
トマトスープの酸味が身体にしみこみ元気にしてくれます。
コンソメを使わず、みそやハーブソルトでうま味を出しました。
他にもウインナー、トマト缶、オリーブオイルなどもうま味を出す食材です☆
春野菜で♫ミネストローネ
材料 3人分
セロリ 1/3本 … 縦に切って葉も茎も使う
人参 1/3本
じゃが芋（中） 1個
にんにく 1/2かけ
ウインナー 3本
オリーブオイル 大さじ1
水、カットトマト缶 各２４０ｇ
みそ 大さじ１
ハーブソルト 小さじ２/３
砂糖 小さじ２
塩、こしょう 少々
作り方
１. セロリは筋を取り、みじん切りにする。
人参、じゃが芋、にんにくもみじん切りにする。
ウインナーは６ミリの輪切りにする。
２. 鍋にオリーブオイルをひき、時々混ぜながら中火で１.をしんなり
するまで炒める。
３. 水から砂糖までを入れ、強火にし、沸騰したら中火弱にする。
フタをずらして２０分煮込む。
沸騰してきたら火を弱めていく。
４. 塩、こしょうで味を調える。
生徒さんから「人参やじゃが芋は皮をむがないのですか？」とよく質問されますが、今回は新じゃがで（普通のじゃが芋でも）とくに皮がやわらかいので、芽だけつんで（包丁の角で）皮も付けてカットしていただきます。皮にもうま味や栄養があるからです☆
かたいものが食べられない方は皮を取った方が食べやすいですが、
できれば一緒につけて煮込んでいただきたいです♫
だいたい野菜は皮付きで調理していただいてます。
最初はちょっと生徒さんから驚かれましたが、今は慣れてこられて
あたりまえのように皮付きでカットしていただいてます。
甘酸っぱくて野菜もたっぷりとれる身体が元気になるスープなので、
またお家の方でも作っていただきたい料理です。
 |
海の精 ハーブソルト・詰め替え用 10476(55g)
345円
楽天 |
参加しています。よろしくお願いします
