料理教室～茄子と青じそのカプレーゼ～
先日の料理教室では、メインにラビオリを作りました。
副菜はイタリアンの代表的なカプレーゼ。
少し材料を和風にして作っていただきました☆
茄子と青じそのカプレーゼ
材料
トマト（大） ３個
モッツァレラチーズ １００ｇ
青じそ ３枚
茄子 １本
〇塩 ２つまみ
〇オリーブオイル 大さじ３
☆オリーブオイル 大さじ１
☆ゆかり 小さじ１と１/２
作り方
1. 茄子はヘタを切って縦半分に切り、厚さ１㎝に切る。
フライパンに〇のオリーブオイルをひき、茄子を並べて
〇の塩をまんべんなくかけ、フタをして中火弱で両面を焼く。
別の器に入れて冷ます。
２. トマトは横半分に切り、中身をくり抜く。
中身は１㎝角に切り、とっておく。
モッツァレラチーズは１㎝角に切る。
青じそは小さく手でちぎる。
３. ボウルに１.と２.と☆を入れてざっくりと混ぜる。
４. トマトカップに分けて入れる。
トマトカップは可愛いので、皿の中央に置いて、まわりに
カットトマトや緑野菜を飾ってみました。
生徒さんからは、
「カプレーゼに茄子やゆかりを使っていてそんな作り方もあるんですね」
と感想をいただきました☆
カプレーゼに茄子意外と合いますよ♪
次はイタリアのデザート、セミフレッドをご紹介いたします。。。