前回ハヤシライスのレトルトで撃沈したので、今回は煮きった赤ワインを大量に入れた木の子デミグラスソースを真面目に作ってみまた。
まずはハンバーグ。
煮込むのでパン粉やら少しつなぎを増やして柔らかくできてます。
うまいっす｡｡｡
お次は右にあるゆで玉子…。
実はとろとろ半熟玉子で、僕の秘伝のレシピです。
室温に戻した玉子を沸騰したお湯に入れてきっかり４分４６秒で冷水に。
白身はふわふわで黄身が固まる寸前のとろとろさ加減でキラウエア火山の溶岩の様にゆっくり流れ出ます。
４分３０秒ではこのとろとろさは出ません(笑)
ハンバーグの底にはスパゲティが上げ底の様に敷き詰めてありましてね、デミグラスソースと黄身を辛めながらいただきます。
ん～、中々の出来ばえ。
ソースの残りは冷凍してオムライス等のソースに使います。
おいしゅうございました。